Что такое гостиничный бизнес. Бизнес-план для открытия гостиницы

В этом материале:

• Особенности гостиничного бизнеса Преимущества и недостатки
• Актуальность инвестирования в этот род деятельности
• Категории звездности гостиниц и уровня сервиса

Природно-климатическое разнообразие и богатое культурное наследие нашей страны привлекает путешественников со всего мира. Растущая динамика развития туристической отрасли в России дает хорошую почву для открытия все новых частных гостиниц. Поэтому создание собственного гостиничного бизнеса – это одна из самых перспективных идей, не зависимо от региона.

СПРАВКА Москва является самым привлекательным городом России в гостиничной сфере.

Гостиничный бизнес: понятие и некоторые нюансы

Желая иметь собственный успешный бизнес, создать его без тщательного предварительного планирования просто невозможно. гостиничный бизнес — это выгодно, но выстоять в условиях жесткой конкуренции достаточно сложно. Не стоит думать, что, введя в пункт только лишь сумму стартового капитала, можно точно высчитать прибыль и определить убыточным или прибыльным станет предприятие.

Бизнес-план гостиницы состоит из множества пунктов, которые должны быть подвержены тщательному анализу. Поэтому такой работой необходимо заниматься еще задолго до регистрации своего предприятия. Это работа, которая заставить провести большой аудит всех подобных предприятий, которые осуществляют свою деятельность в том микрорайоне, где планируете развиваться вы.

Хочется верить, что, имея желание, вы уже определись с районом ведения своего бизнеса. Нет, тогда выбирайте. Гостиничный бизнес — это небольшой сегмент огромной туристической индустрии. Путешественники и туристы — люди требовательные, привыкшие платить за определенные условия комфорта. Пусть дома у них этого нет, но в гостинице они имеют право требовать и будут абсолютно правы.

Предоставление комфортабельного жилья, далеко не все, что необходимо туристам. Только этим ограничиваться нельзя. Они голодны и многим известны тонкости гостиничной кухни. Если вы не планируете открытие ресторана в гостинице, то это уже больше похоже на хостел. Хотя бы должна быть. Но теперь обо всем подробнее.

Образец бизнес-плана гостиничного бизнеса

Гостиничный бизнес на территории России разнообразен, так как каждый бизнес-план гостиницы с расчетами характеризуется уникальным соотношением условий и факторов.

В то же время готовый бизнес-план гостиницы поможет рассчитать финансовую эффективность задумки.

Бизнес-план крупной или средней гостиницы обычно выглядит приблизительно так:

• класс гостиницы: 2 звезды;
• расположение: в центре города с развитым пространством для бизнес-мероприятий;
• помещение: свое, 200 м2, рядом с выставочным бизнес-центром;
• услуги для клиентов: проживание, уборка номеров, хранение личных вещей;
• услуги для клиентов на аутсорсе: обеспечение питанием, химчистка личных вещей.

Перед запуском гостиничного бизнеса в России нужно проанализировать состояние рынка, спрос на услуги в конкретном регионе, а также возможности для дальнейшего развития.

Расчет количества номеров и ожидаемый поток постояльцев

Для указанного выше бизнес-плана подходят номера на 1 и 2 места в соотношении 50×50. Номера для одного посетителя должны быть не менее 9 м2, для двух – не менее 12 м2. Дополнительно каждый номер содержит умывальник. В половине номеров есть отдельный санузел площадью от 2,5 м2.

Также в гостинице есть:

• служебное помещение для сотрудников – 6 м2;
• склад – 3 м2;
• санузлы, душ для 1-местных номеров – 8 м2;
• холл – 15 м2;
• прачечная – 3 м2.

Количество номеров – 14, по 7 1-местных и 2-местных номеров, половина из которых имеют отдельный санузел и душ. Одновременно гостиница может вместить до 21 клиента.

Если ежедневная стоимость проживания в номере – $10, то ежемесячно при полной загрузке гостиницы можно получать до $6 300, а ежегодно – до $75 600.

Обустройство номеров и общего пространства гостиницы

Номера должны содержать такие элементы:

• односпальная кровать (для 2-местных номеров – 2 кровати), 80×190 см, подушка и матрас;
• прикроватная тумба;
• шкаф, вешалка;
• стол, 2 стула;
• зеркало;
• шторы;
• постельное белье, покрывала;
• холодильник – для 2-местных номеров;
• по 2 полотенца на человека;
• телевизор;
• элементы интерьера (ковры, картины, осветительные приборы);
• стаканы.

Минимальная стоимость перечисленных предметов – от $1 030.

Дополнительно можно обеспечить номера обогревательными приборами, кондиционерами, интернетом – от $300 за все.

Санузлы и душ должны быть оборудованы умывальниками, душевыми кабинами, зеркалами, а также водонагревательными устройствами – от $390 за все.

Также необходимо оборудовать и холл. В нем должны находиться стойка с городским телефоном, столик, диван, стеллаж для ключей. Потребуется приобрести сейф, ПК. Обязательна аптечка с медицинскими медикаментами для оказания первой помощи. Все это потребует от $1 200.

Наконец, проведение ремонта, отделки помещения – приблизительно $20 000.

Персонал и форма оплаты труда

Стандартный список сотрудников:

• от 2 горничных с ежемесячной зарплатой от $200;
• электрик, сантехник – со сдельной оплатой труда до $50 в месяц;
• от 2 администраторов – от $300 в месяц;
• бухгалтер на аутсорсе – от $100 в месяц;
• удаленный специалист для управления сайтом, проведения маркетинговой кампании в интернете – от $200 в месяц.

Реклама и привлечение постояльцев

Развитие гостиничного бизнеса не обходится без профессиональной рекламной кампании.

Есть 7 распространенных способов прорекламировать гостиницу.

1. Визитки для посетителей – от $
2. Разработка сайта, его продвижение в поисковых системах и социальных сетях – от $1 000 и $100 соответственно.
3. Регистрация в каталогах – может быть бесплатной. Рекомендуется охватить как можно больше каталогов.
4. Регистрация на Яндекс.Картах, Google.Maps, Wikimapia – бесплатно.
5. Сотрудничество с турагентствами. Оплата – в процентах от стоимости проживания посетителей, которые были отправлены турагентством.
6. Привокзальные лайтбоксы – ежемесячно от $
7. Указатели, вывески – от $

Какой выбрать формат гостиницы

Желание иметь много, вполне объяснимо. Но начинать гостиничный бизнес лучше всего с малого. Если небольшая гостиница будет пользоваться спросом, то предприятие можно спокойно расширять. Существует несколько видов ведения такого бизнеса, который классифицируется:

• хостел-от 5 до 7 номер, рассчитанных на совместное проживание нескольких человек;
• гостиница до 20 отдельных номеров;
• малый отель до 40 номеров;
• большая гостиница от 50 номеров и больше.

На каком именно формате остановить свой выбор, зависит от многих факторов. Один из немаловажных факторов, это сезонность и направление предоставления услуг. Это летний отдых, проживание командировочных, жилье для студентов, проведение семинаров и бизнес встреч, проживание элитных клиентов. Именно поэтому, на этом этапе стоит заняться разработкой собственного бизнес-плана. Читайте еще: Как открыть цветочный магазин.

Услуги в гостиничной индустрии

Все отели, независимо от популярности, имеют свое гостиничное хозяйство. Гостиничное обслуживание включает в себя целый комплекс различных услуг, которые, в свою очередь, можно разделить на основные и второстепенные, вспомогательные.

Основной список услуг может перечислить даже ребенок. Это быстрая регистрация, помощь в заселении, предоставление питания в любое время суток, а также наличие в покупаемых номерах необходимых вещей.

К дополнительным услугам не только в мировых масштабах, но и в гостиничной индустрии в России, относятся:

• трансфер — услуга, которую крупные сетевые отели предоставляют бесплатно; отели ниже рангом могут взимать плату за встречу гостей в аэропорту или на вокзале;
• доставка питания в номер; некоторые отели автоматически включают эту опцию в общий счет оплаты за проживание;
• химчистка;
• если клиент приехал на собственном автомобиле, можно заказать услугу автомойки и подачи автомобиля к установленному времени;
• вызов такси.

Также к дополнительным бесплатным услугам в обязательном порядке относятся вызов скорой медицинской помощи и пользование гостиничной аптечкой, доставка и отправление срочных писем и личной корреспонденции лично в руки постояльцу. Многие постояльцы, особенно те, кому необходимо рано вставать, просят персонал гостиницы о побудке. Эта услуга также должна быть включена в общий список услуг.

Сервис не может быть полным без удовлетворения особых пожеланий гостя. Персонал, работающий в отеле, должен обладать максимальными коммуникативными навыками, чтобы решить возникший вопрос. Это особенность гостиничной индустрии. Главное правило, которому учат обслуживающий персонал, заключается в полной концентрации на госте как на личности. Ему обязаны предложить полный пакет услуг, которые можно использовать для решения всех насущных вопросов. Это называется профессиональной компетенцией.

Бизнес-план гостиницы

Составляя бизнес-план следует сказать, что в первую очередь необходимо определиться с сегментом, в котором намерены работать. Например, вы же понимаете, что предоставлять услуги в одном здании одновременно студентам и бизнесменам нецелесообразно. Это обязательно приведёт к негативным последствиям и заставит пересматривать направление деятельности, чтобы не потерять клиента. Если же сегмент определен, составляет бизнес план, который должен содержать следующие пункты:

• описание проекта бизнеса;
• регистрация и затраты, связанные с этим;
• предоставляемые услуги;
• анализ гостиничного рынка в своем регионе;
• реальная оценка привлекательности своего предложения, конкурентоспособность;
• аренда или приобретение помещения под гостиничный бизнес;
• услуги, которые будут предоставляться в гостинице;
• дизайн интерьера, обустройство номеров;
• приобретение оборудования;
• дополнительные услуги (ресторан, парикмахерские, конференц-залы, спа-салоны и так далее);
• маркетинг и реклама;
• штат и заработная плата;
• приблизительный бюджет;
• прибыль и рентабельность.

Пунктов может быть больше. Все вопросы, которые будут возникать в голове, можно включать в бизнес план и анализировать их. Так легче можно подсчитать приблизительную прибыль. Не стоит ничего завышать, уменьшать. Суммы вписывать в здравом уме, осознавая реальные возможности. Только так можно подсчитать прибыль, которая в реальности может стать гораздо больше. Завышая данные в плане, вы просто придёте к разочарованию в реальной деятельности.

Плюсы и минусы современного гостиничного бизнеса

Согласно оценке экспертов, бизнес, который ориентирован на работу с розничными потенциальными клиентами, будет прибыльным всегда, какие бы неприятности в мире не случались. А это значит, что гостиничный бизнес – заветная золотая жила для любого предпринимателя. Разумеется, как и у любого другого вида бизнеса, у этого направления есть свои преимущества и недостатки. Во-первых, надо сказать, что быть владельцем гостиницы – это невероятно интересно. Во-вторых, туризм и гостиничный бизнес – уникальные явления, дающие массу возможностей и выгод. В-третьих, собственная гостиница действительно дает возможность заработать и потенциально прибыльна. Главное – как и в кулинарии – правильно приготовить и подать.

К минусам можно отнести очень долгую окупаемость. Чтобы открытие отеля принесло прибыль, нужна не только масштабная и качественная предварительная работа, но и несколько лет ожиданий. Гостиница, даже самая маленькая, начнет приносить деньги на 2-4 год после ее открытия. Также мешает развернуть крылья и конкурентная среда, состоящая из гостиничных заведений самых разных уровней. Чтобы предложить постояльцам нечто действительно привлекательное, нужно быть уникальным и оригинальным на рынке, выглядеть среди них выгодно. А это сделать, как известно, очень сложно.

Что нужно, чтобы открыть свой отель?

На этот вопрос многие поспешат ответить следующим образом: нужны деньги, собрать нужные бумаги, пройти бюрократические процедуры, найти сотрудников и место для гостиницы. Так-то оно так, только вот не названо самое главное – создание концепции гостиницы. Если рассмотреть современный гостиничный бизнес и уже действующие заведения, то можно удивиться видовой неоднородности отелей. Есть дома, которые позиционируют себя как гостиницы для состоятельных людей. А есть и мини-хостелы для постояльцев самых разных статусов и даже простых студентов. Гостиницы отличаются уровнем комфорта, качеством сервиса и другими деталями.

Определяя концепцию заведения, не забудьте:

• изучить конкурентную среду;
• сделать анализ других гостиничных заведений;
• выделить черты отелей, которые, по вашему мнению, будут отличаться от конкурентов, известных в этом сегменте;
• проанализируйте, в чем уникальность вашей гостиницы;
• выясните, какая категория гостей в ней будет жить (бизнесмены, туристы, студенты, семьи, молодежь);
• оцените будущее месторасположение;
• оцените спрос на рынке;
• выберете ценовую политику с ориентиром на туристов.

В последнее время особенно выгодным явлением в гостиничном бизнесе стало открытие мини-хостела или придорожном отеля для любителей путешествовать. Этот вариант не только начинает быстрее приносить прибыль, но и не требует огромных затрат. Чтобы открыть полноценную гостиницу, необходимо продумать наличие ресторана, получить разрешение на его открытие, позаботиться о лицензии на спиртное и многое другое. А мини-отели – востребованное место жилья, привлекающее людей своей низкой ценой и комфортом.

В мини-отеле не будет бассейна и сауны, бильярда и площадки для дискотеки, но в то же время вы будете лишены хлопот, связанных с их обустройством. Гостиница, дающая ночлег – это то, что нужно современному человеку, вот почему мини-отели с удовольствием бронируются подчистую, а их владельцы открывают все новые и новые сети.

Регистрация

Если для вас гостиничное дело является чем-то новым, тогда направление берите на хостел. Любой успешный бизнесмен может подтвердить, что те предприятия, которые предоставляют более дешевые услуги, оказывается намного успешным. Это не секрет, но напоминать стоит. Там, где дешевле, там всегда больше клиентов.

Да и требования к открытию хостела не такие строгие. Нет необходимости открывать ресторан или кафе, предоставлять большие залы для конференций, комнаты с минимальным набором недорогой мебели, ну а удобства могут быть даже на этаже, а не обязательно в номере. Тем более, что в комнаты можно селить абсолютно незнакомых между собой людей, просто соблюдая половую принадлежность.

И так, регистрация. Необходимо определиться с правовым статусом деятельности. Это может быть частное предпринимательство или общество с ограниченной ответственностью. Если это первый бизнес-проект, тогда выгоднее зарегистрироваться просто как частный предприниматель.

Сложностей с этим не будет. Необходимо собрать минимальный пакет документов и подать вместе с заявлением установленного образца, оплатив государственную пошлину. Стоимость этого платежа небольшая, так что это пока еще не затраты перед тем как открыть гостиницу.

Почему развитие гостиничного бизнеса в России перспективно?

Сегодня в стране активно развивается как туризм, так и деловое сообщение. В Россию приезжают гости из других государств, а сами россияне активно курсируют по регионам. И те, и другие нуждаются в качественном размещении, и появление отелей, предлагающих разные цены и разные условия, необыкновенно важно.

Более того, есть и другие факторы развития:

• общий уровень доходов жителей России растет
• россияне стремятся путешествовать больше, причем не только за пределы страны, но и в ее границах
• международные мероприятия в России проводятся все чаще, привлекая большое количество приезжих

В этих условиях предпринимателям остается лишь правильно выбрать направление развития бизнеса, свою целевую аудиторию и ценовую политику. И если они смогут вписаться в стремительно развивающийся рынок, их отель станет еще одной вехой на пути гостиничной истории всей страны.

06.02.2014Автор Редактор АлексейГостиничный бизнес

Управление гостиничным бизнесомОсобенности гостиничного бизнеса

Поиск помещения под гостиницу

Имея внушительную сумму денег и земельный участок, можно построить гостиницу самостоятельно. Но на начальном этапе, ели нет собственного готового помещения, лучше взять здание в аренду. Можно даже найти предложение типа: аренда с правом выкупа.

Важно! Чтобы открыть гостиницу необходимо помнить, что помещение должно быть занесено в реестр нежилой недвижимости.

Если это не так, то можно попросить хозяина перевести здание из жилого в нежилой фонд коммерческого использования, но это долго, тем более, что земля под зданием должна иметь такое же назначение. Поэтому лучше всего выбирать объект именно из такого фонда.

Место нахождение будущей гостиницы выбрать в соответствии с её назначением, форматом. Это может быть большое предприятие, вуз или центральный район города с развитой инфраструктурой. Удаленность от центра значительно снижает стоимость объекта. Если интересно такое предложение, то это должен быть участок в чистом районе или в одной из новостроек, что так же снижает стоимость.

Кстати, можно найти достаточно выгодное предложение напрямую от застройщика и оформить у него недвижимость в рассрочку. Это избавляет от непомерных банковских процентов, а рассрочку можно оформить даже на 10 лет или более. Это немного удорожит объект недвижимости, но зато такое помещение будет собственностью.

После того как помещение под будущую гостиницу найдено, необходимо учесть несколько важных моментов:

• ремонт, закупка мебели и оборудования;
• получение разрешительных документов в санстанции и у пожарной охраны (весьма затратное мероприятие и требующее большого пакета документов).

Стоит обратить внимание, что получать разрешение у медиков и пожарников необходимо после того, как свидетельство о регистрации и договор аренды буду уже на руках. Если здание и земля не будет предназначено для коммерческого использования, такого разрешения могут не дать.

Важно! Перепланировку в помещении без согласования с хозяином или архитектурной организацией нельзя.

Поэтому начинать ремонт необходимо исходя из того, что уже имеется. Нет смысла нанимать дизайнера, это значительно удорожит подготовку к открытию. Это несложная работа, ели конечно вы не запланировали открытие отеля бизнес-класса.

В помещении кроме номеров должно быть:

• приемная или прихожая с ресепшеном и уголком отдыха;
• санузлы общего пользования на каждом этаже, желательно в номерах (это влияет на стоимость);
• санузлы оборудованы душевыми;
• можно предусмотреть кухню общего пользования.

Не стоит загромождать номера обилием мебели. Это усложняет уборку и делает помещения по-мещански не комфортными. Сейчас в моде минимализм. Можно рассмотреть на примере двухместного номера, в котором должно находится:

• две односпальные кровати, которые легко трансформируются в одну двуспальную;
• две тумбочки;
• туалетный столик с зеркалом;
• шкаф;
• телевизор;
• холодильник;
• чайник.

Телевизор и холодильник — на усмотрение хозяина гостиницы. Современный гость может обойтись без телевизора и холодильника, но вот без интернета вряд ли. На территории гостиницы бесплатный Wi-Fi обязателен. Это то, чем интересуются в первую очередь, заселяясь в гостиницу или мини отель.

Финансовый план

Вложения в проект

Для определения размера первоначальных вложений необходимо учитывать особенности региона, расположение, уровень конкуренции, формат гостиницы.

Если приобретать готовое помещение в виде отдельно стоящего небольшого строения или нескольких помещений на первом этаже жилого дома, то инвестиции составят 10-50 миллионов рублей.

Ремонт помещения потребует не менее 2 миллионов рублей, еще 1 миллион понадобится для приобретения мебели и бытовой техники.

Таким образом, для старта данного бизнеса необходимо от 13 до 55 миллионов рублей.

Текущие расходы

Для нормальной работы гостиницы с номерным фондом около 15 комнат потребуются следующие расходы за месяц:

• налоги – от 75000 рублей;
• зарплата сотрудников – от 220000 рублей;
• услуги ЧОП – от 40000 рублей;
• коммунальные расходы – от 40000 рублей;
• реклама – от 20000 рублей;
• расходные материалы и прочие расходы – от 20000 рублей;

Итого расходов за месяц около 365 000 рублей.

Доходы

Чтобы определить правильную ценовую политику начинающего бизнеса, рекомендуется изучить аналогичные предложения конкурентов конкретного региона. При удачно выстроенной рекламной кампании, заполняемость номерного фонда должна достигать 75-80% и выше.

Исходя из средней стоимости проживания одного человека в сутки 2000 рублей и заполняемости 80% гостиница на 15 номеров (7 одноместных и 8 двухместных) приносит доход около 720 000 рублей за 30 дней.

Прибыль

Опираясь на выше приведенные расчеты можно спрогнозировать прибыль около 350 000 рублей в месяц при учете оформления помещения в собственность. В противном случае, расходы могут увеличиться на сумму аренды (100000-200000 рублей).

Важные бумаги

Бумажная волокита сопровождает открытие любого бизнеса, а открытие гостиницы, тем более. Ничего с этим не поделаешь, через бюрократические проволочки предстоит пройти. Это все значительно усложняет быстрый старт, но работать без этого не представится возможным.

Необходимо иметь на руках целый пакет документов, которые необходимо предоставлять по первому требованию проверяющих. В таком пакете должно находится:

• документы, удостоверяющие право собственности на недвижимость (строение и землю);
• свидетельство о предпринимательской деятельности, справка о налогообложении;
• договор аренды и копии документов собственника;
• технический паспорт помещения или здания:
• разрешение санстанции, пожарной охраны, акты соответствия от них;
• лицензия, если этого требует данный вид деятельности;
• разрешение на размещение наружной рекламы;
• договора с коммунальными службами;
• штатное расписание;
• список сотрудников и их медицинские книжки.

Если собрать необходимый пакет документов сложно, можно обратиться в юридическую или консалтинговую компанию, где оказывают подобные услуги.

Анализ деятельности конкурентов

Если бумажная волокита доверена профессионалу, можно провести аудит деятельности компаний конкурентов. Ведь вам необходимо определить стоимость предоставляемых услуг. Она должна быть немного ниже, чем у компаний конкурентов.

Хитрый маркетинговый план не зря продуман маркетологами. Наверное, приходилось видеть в магазинах товары, стоимость которых обозначена как 19, 95, например. Так вот анализ рынка показывает, что больше берут именно товар под таким ценником, чем товар намного лучшего качества, но с ценником, на котором значатся целые цифры. Пусть на 5,10 единиц, но стоимость у вас должна быть ниже, чем у конкурентов, особенно на момент открытия и первых месяцев работы. Так идет наработка базы постоянных клиентов.

Знакомиться с конкурентами нет необходимости, узнать стоимость и качество услуг можно просто используя интернет. После этого определить то, за какую стоимость будет предоставляться жилье в вашей гостинице.

Беззвездная болезнь

Гостиничный бизнес все еще ощущает на себе влияние кризиса, даже в разгар летнего сезона. Хотельеры констатируют: доходность их предприятий упала на треть и продолжает снижаться. Это обстоятельство пока не сказалось на стоимости проживания. Российские отели остаются одними из самых дорогих в Европе, но не самыми качественными.

Hotel как лучше

До кризиса каждый третий инвестор мечтал вкладываться в строительство гостиниц именно в России. Последние семь лет, согласно данным Российской гостиничной ассоциации, новые отели действительно росли как на дрожжах: с 2003 по 2010 год их число увеличилось более чем на 30 процентов, с 8,5 до 11,7 тысячи. Из них под управлением иностранных брендов находится 10 процентов гостиниц. «Любовь» инвесторов к России объясняется просто: доходность гостиничного бизнеса в последние годы в нашей стране была огромна. Например, в Москве, а основной гостиничный фонд сконцентрирован именно в столице и Санкт-Петербурге, показатель доходности в 2008 году превышал 25 процентов, что в разы больше показателей европейских столиц (Париж — 16,6 процента, Берлин — 4,8 процента).

С кризисом внутренний спрос на отдых снизился на 25 процентов и до 30 процентов по бизнес-поездкам. Таковы оценки самих хотельеров. Эти цифры идут вразрез с официальной версией Ростуризма, который по итогам 2009 года констатировал 4-процентный рост внутреннего туризма. Дело в том, что чиновники учитывают и «диких» туристов — тех, кто живет на съемных квартирах. А таких большинство. Результат налицо: гостиницы недосчитываются постояльцев. По словам старшего вице-президента Jones Lang LaSalle Hotels Марины Смирновой, до кризиса Москва лидировала по величине и темпам роста доходности на номер, и она же показала максимальные темпы падения. В среднем по стране, по экспертным оценкам, доходность гостиниц упала от трети до почти 50 процентов. Чтобы сохранить клиентуру, утверждают хотельеры, они вынуждены были сбросить цены на свои услуги и буквально работают себе в убыток. Однако обзвон нескольких столичных гостиниц показал, что и сегодня «нормальной» ценой номера в трех звездах считается 3,5-4 тысячи рублей в сутки.

Мест нет

Хотельерам их сегодняшнее положение вовсе не нравится. Представители рынка настаивают: снижение доходности бизнеса приведет к сокращению финансирования новых проектов и увеличению сроков окупаемости. А это непременно скажется на темпах строительства новых качественных гостиниц, которых в России по-прежнему нехватка (существующий номерной фонд на 50 процентов состоит из объектов советской эпохи, и его качество тоже под большим вопросом). По статистике в Санкт-Петербурге на тысячу жителей приходится 4,2 гостиничного номера. И это самый большой в нашей стране показатель. В Москве на тысячу жителей — 3,5 номера, в Екатеринбурге — 2,1, в Новосибирске — 0,8. Дефицит налицо. При этом стоит отметить, что в последние годы активнее всего строились в основном дорогие отели класса 4-5 звезд. Самые востребованные трехзвездочные гостиницы имеют срок окупаемости не один десяток лет и инвесторам малоинтересны. При этом большинство номеров, отвечающих международным стандартам качества, находятся именно в Москве — чуть более 10 тысяч. Однако даже это в несколько раз меньше, чем в крупных европейских городах.

Сегодня представители гостиничного бизнеса активно ищут поддержки у государства, указывая на то, что в структуре расходов любой гостиницы высока доля расходов на коммунальные платежи, налоги, особенно на землю и недвижимость. Например, хотельеры напоминают, что до 2006 года земельный налог считался по нормативной стоимости, а сейчас — по кадастровой стоимости (эта цена более приближена к рыночной, и потому отчисления резко выросли). Между тем отдельные эксперты отмечают, что если кому и необходимы налоговые льготы, так это санаториям, которые действительно имеют огромные рекреационные территории, за которые приходится платить втридорога. Однако в отношении гостиниц ожидать снижения налогового бремени не стоит. Президент Российского союза туриндустрии Сергей Шпилько считает, что нынешним спадом на гостиничном рынке просто убирается «перегрев», который был до кризиса. «Были сверхприбыли, стали просто прибыли. Ситуация не критична», — говорит Сергей Шпилько.

При этом большинство экспертов сходятся во мнении, что рынок снова пойдет в рост уже в ближайшее время, как это было после кризиса 1998 года, даже без специальных усилий. Однако, как обещают хотельеры, ситуаций, когда три звезды продавались по цене пяти звезд, уже не будет.

Достать до звезды

Тотальная классификация отечественного гостиничного комплекса, то есть присвоение звезд согласно предъявленным стандартам, началась только с этого лета. Приказ об обязательной классификации гостиниц, пляжей и горнолыжных баз подписал министр спорта, туризма и молодежной политики России Виталий Мутко. Сегодня по числу «звездных» гостиниц ту же Москву, например, намного опережает Сочи, где наличие звезд — одно из обязательных требований к столице Олимпиады. За пять лет существования классификации на добровольной основе ее прошли лишь 450 гостиниц (около 4 процентов).

Эксперты гостиничного бизнеса такое несоответствие объясняют тем, что классификация отелей в первую очередь необходима потребителям, чтобы человек во Владивостоке, заказывая номер в московской гостинице, знал, за что платит. Сами же хотельеры в меньшей степени заинтересованы в звездочках на фасаде, ведь классификация — это дополнительные расходы. За классификацию владельцу 3-4-звездочного отеля вместимостью до 100 номеров нужно заплатить примерно 1500 долларов. Каждой дополнительной звезде потребуется свое наполнение. Свой статус отель должен подтверждать каждые пять лет. В нашей стране, как правило, уровень загрузки любых гостиниц и так высок, при этом часто отсутствует альтернатива, поэтому руководство отелей до сих пор не считало нужным предпринимать какие-либо усилия, чтобы соответствовать требованиям «звездности».

Рынок вообще неоднозначно отнесся к переходу от добровольной классификации к обязательной. Ведь предполагается, что без классификации гостиница работать не сможет. По мнению Сергея Шпилько, в России существует немало хороших отелей, вообще не подходящих под действующие критерии «звездной» классификации. Например, если гостиница с высоким уровнем обслуживания расположена в историческом здании, она не может построить бассейн. Поэтому на «большие» звезды претендовать ей не приходится, а «маленькие» не будут соответствовать реальному классу сервиса.

Подбор сотрудников

Полноценная деятельность гостиницы напрямую зависит от того, насколько правильно был сделан подбор штата. Если это небольшая гостиница, то справиться можно силами собственной семьи. Если же нет, тогда предстоит нанимать людей.

Стоит понимать, что законодательно человек не может трудиться более 41 часа в неделю. Это ваш собственный бизнес, но ведь вы законопослушный гражданин. В соответствии с этим необходимо определить режим работы сотрудников. Гостиница — это круглосуточное предприятие. Поэтому режим работы может быть следующим:

• сутки/через трое;
• 12 часов — следующий день выходной;
• шесть рабочих дней в неделю по 7 часов с одним выходным;
• пять рабочих дней в неделю по 8 часов с двумя выходными;
• семь дней по 6 часов без выходных;
• семь дней по двенадцать часов, следующая неделя выходная.

Нанимая работников, стоит учитывать их пожелания. Но штат подбирать исключительно из профессионалов. Для благоприятной детальности гостиницы понадобятся люди таких должностей:

• менеджер на ресепшен;
• горничная;
• уборщица;
• охранник;
• технический персонал.

Заморачиваться с кафе или рестораном не стоит в первое время. Можно поставить кофемашину на ресепшене, пока этого будет достаточно. Если позволяет территория для открытия кафе, можно сдать помещение в аренду или субаренду, это немного вернет затраты и повысит прибыль. Открыть кафе намного хлопотливее, чем гостиничного комплекса.

Количество сотрудников для осуществления деятельности гостиницы, определяйте самостоятельно, но с учетом рабочего времени на законодательном уровне. Хочет человек работать больше, пусть работает, но подтвердит это документально собственной распиской. Количество сотрудников и их оплата труда должны быть обязательно включены в бизнес-план гостиницы.

Научно-исследовательский журнал

Рецензия на статью

Веряскин Павел Геннадьевич ФГБОУ ВО «Национальный исследовательский Мордовский государственный университет им. Н.П.Огарёва» Россия, г. Саранск Veryaskin Pavel Gennadievich «Mordovia state University. N. P. Ogareva» Russia, Saransk

Аннотация: В данной статье проанализированы сущность и важность прибыли в работе отеля. Описаны ключевые момент формирования прибыли гостиничного предприятия. Рассмотрены факторы, от которых зависит процесс формирования прибыли. Изучена практика формирования прибыли реальной гостиничной организации. Abstract: This article analyzes the essence and importance of profit in the operation of the hotel. The key points of the hotel company’s profit formation are described. The factors that influence the process of profit formation are considered. The practice of forming the profit of a real hotel organization is studied.

Ключевые слова: рыночные отношения, гостиничный бизнес, финансы, финансы гостиничного предприятия, прибыль, формирование прибыли. Keywords: market relations, hotel business, Finance, hotel enterprise Finance, profit, profit generation.

Одной из главных задач каждого предприятия в условиях рыночной экономики является общее удовлетворение потребностей граждан в его продукции или услугах с высокими потребительскими свойствами при минимальных издержках, а также увеличение вклада в ускорение социально-экономического развития страны. Выполнение этой задачи и способствует увеличение прибыли гостиничного предприятия.

Данная работа будет актуальна для значительной части отечественных отелей, так как прибыль является основным показателем, определяющим ликвидность и положение организации на современном рынке гостиничных услуг, а многие вопросы, связанные с выявлением резервов роста прибыли, требуют в настоящее время дополнительного изучения. Развитие отечественного рынка гостиничных услуг и вместе с тем увеличение конкурентоспособности российских гостиниц в долгосрочной перспективе также являются актуальными задачами российской экономики. Можно наблюдать, что развитие рынка гостиничных услуг стимулирует экономический рост, а именно ориентирован на решение таких задач, как создание рабочих мест, содействие развитию всей сферы услуг, привлечение не только отечественных капиталов, но и инвестиций из-за рубежа, что немало важно.

С экономической точки зрения прибылью следует называть разность между денежными поступлениями и издержками. С хозяйственной точки зрения прибыль — есть разность между чистыми активами на конец и начало отчетного периода [3, с.107.].

На величину прибыли гостиничного предприятия могут оказывать влияние следующие два вида факторов:

• субъективные факторы, связанные с хозяйственной деятельностью отеля (конкурентоспособность производимых услуг, организационно технический уровень управления предпринимательской деятельностью, уровень цен на сервисное обслуживание, степень производительности труда),
• объективные, не зависящие от хозяйственной деятельности гостиничной фирмы (уровень цен на потребляемые материальные и энергетические ресурсы, конъюнктура рынка, нормы амортизационных отчислений).

Следует отметить, что сущность прибыли порождает сложные экономические отношения по поводу ее объемов и границ распределения. Именно такие отношения могут представать множествами различных форм, носящих ярко выраженный расчетный характер. В этом и проявляется основная специфическая черта прибыли гостиничной организации, порождающая в тоже время определенную систему отношений по поводу ее формирования, получения и использования [1, c. 430]. Функциональная определенность этих отношений характеризуется тем, что прибыль удовлетворяет важные экономические, социальные и политические потребности как компании, так и всего общества в целом. Например, при помощи получаемой прибыли фирма участвует в формировании государственного бюджета различного уровня или в социальных программах.

Из вышесказанного следует, что прибыль выполняет следующие три важнейшие функции:

• характеризует экономический эффект, полученный в результате деятельности предприятия;
• выполняет стимулирующую функцию, являясь основным элементом финансовых ресурсов предприятия;
• является важнейшим источником формирования бюджетов разных уровней [4].

Интересно, что в зарубежной практике выделяют бухгалтерскую и экономическую прибыли. Под экономической прибылью понимается разность между общей выручкой и внешними и внутренними издержками [3, c. 108]. Прибыль бухгалтерского учета — разность между доходами от различных видов деятельности и внешними издержками фирмы.

Важно отметить, что в отчётности финансовые результаты деятельности гостиничного предприятия отражаются в двух формах:

• как результаты (прибыль или убыток) от реализации основных услуг;
• как результаты, не связанные прямо с процессом реализации, то есть внереализационные доходы и убытки.

Важнейшим показателем конечных результатов хозяйственной деятельности отеля является прибыль от реализации услуг, определяемая путем исключения из выручки, полученной от реализации, их производственной себестоимости и затрат.

К прибыли от реализации гостиничного продукта прибавляется прибыль от прочей реализации (от продажи какого-либо имущества, принадлежащего предприятию), доходы по внереализационных операций (доходы от сдачи помещения в аренду, по акциям, облигациям и другим ценным бумагам, принадлежащим предприятию), уменьшенные на сумму расходов по внереализационным операциям (различные штрафы, пени, экономические санкции со стороны других предприятий, отрицательные курсовые разницы, непредвиденные потери). Такая алгоритмизация порождает значение балансовой прибыли, которая является стратегическим показателем в системе оценочных значений прибыли [5, с. 562].

Далее, после того, как прибыль облагается налогом, формируется конечный финансовый результат отчетного года, который называется чистой прибылью.

Необходимо упомянуть о таком источнике доходов в качестве прибыли, как чрезвычайные доходы. Они представляют из себя зачисления, возникающие из последствия чрезвычайных обстоятельств в период ведения хозяйственной деятельности (стихийные бедствия, пожары, аварии, национализация и другое). К ним относятся стоимость материальных ценностей, остающихся от списания непригодных к восстановлению и дальнейшему использованию активов, и страховое возмещение [2, c. 423].

Характерно, что сейчас в условиях рыночных отношений гостиница должна стремиться к такому объему прибыли, который позволял бы не только удерживать долю на рынке сбыта услуг в индустрии гостеприимства, но и обеспечивать динамичное развитее производства в условиях высокой конкуренции. В конечном итоге из этого вытекает необходимость знания менеджерами источников формирования прибыли и нахождения методов по лучшему их использованию.

Внутренние факторы изменения прибыли в соответствии с рисунком 1. делятся на основные и неосновные факторы.

Рисунок 1. Внутренние факторы изменения прибыли гостиничного предприятия

В связи с тем, что подавляющую часть валового дохода (около 90-95%) гостиничного предприятия получают от реализации услуг, этой части дохода должно быть уделено главное внимание. Отмеченные выше факторы воздействуют, главным образом, на доход от реализации гостиничного продукта. Как правило, процесс формирования прибыли отражает такие стороны производственной деятельности, как уровень использования основных и оборотных средств, технологии, организации производства и труда. Абсолютная величина прибыли отражает результаты снижения себестоимости и рост объема реализованной продукции [5, с. 556].

Механизм формирования прибыли производится путем сложения доходов, поступивших на предприятие за вычетом из них соответствующих расходов и отчислений (рисунок 2.). Прибыль обеспечивает потребности самого гостиничного предприятия, поэтому важно определить состав прибыли.

Рисунок 2. Механизм формирования прибыли гостиничного предприятия

Для анализа системы формирования прибыли была взята ООО «Гостиница «Саранск», основным видом деятельности которой является деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания. К дополнительным видам хозяйственной деятельности данной гостиничной организации относятся:

• деятельность ресторанов и кафе на территории предприятия с полным ресторанным обслуживанием,
• аренда и управление собственным или арендованным жилым недвижимым имуществом,
• аренда и управление собственным или арендованным нежилым недвижимым имуществом,
• стирка и химическая чистка текстильных и меховых изделий,
• физкультурно — оздоровительная деятельность.

В процессе анализа формирования прибыли воспользуемся основными показателями, которые представлены в отчётности компании:

• валовая прибыль,
• прибыль (убыток) от продаж,
• прибыль (убыток) до налогообложения,
• чистая прибыль (нераспределенная прибыль (убыток)) отчетного периода.

Таблица 1

Данные показателей прибыли ООО «Гостиница «Саранск» за 2016-2018 г., руб.

Из таблицы 1. видно, что валовая прибыль ООО «Гостиница «Саранск» за взятый период времени, в общем, увеличивалась, начиная с 2021 года.

Далее на рисунке 3. для пущей наглядности представлена тенденция изменения показателей прибыли анализируемой гостиничной организации.

Рисунок 3. Динамика показателей прибыли ООО «Гостиница «Саранск», руб.

Из рисунка 3. можно сделать следующие выводы, что на всем анализируемом периоде значения валовой прибыли, прибыли от продаж, до налогообложения и чистой прибыли все время возрастали. Наиболее яркий рост всех показателей произошел в период 2016-2017 года. Можно предположить, что такой положительный рост вызван реорганизацией данной гостиничной компании в упомянутый период.

Необходимо заметить, что сумма постоянных издержек предприятия в течение анализируемого периода также постоянно увеличивалась (таблица 2).

Таблица 2

Данные показателей расходов ООО «Гостиница «Саранск», руб.

Так рост общих расходов в 2021 году по отношению к 2021 году составил 13 028 000 руб., что свидетельствует о плодотворной работе над модернизацией отеля и улучшения качества предоставляемых услуг. Это все говорит о том, что общая финансово-экономическая ситуация компании находится на достаточно хорошем уровне, так как при увеличении расходов, одновременно увеличиваются доходы отеля, то есть предприятие работает безубыточно. Это даёт основания нам заключить, что менеджмент ООО «Гостиница «Саранск» грамотно и тщательно планирует бюджет фирмы и обладает соответствующими званиями в области финансов.

Итак, исходя из проведённого анализа, можно сделать вывод, что наблюдается положительная тенденция изменения основных показателей прибыли ООО «Гостиница «Саранск», ведётся постоянная работа над устранением ошибок в хозяйственной деятельности. Об этом свидетельствует приведенная выше отчётность о финансовых результатах фирмы и соответственно проделанные расчеты по ней.

На основе выше изложенного можно сделать вывод, что прибыль гостиничного предприятия формируется в процессе хозяйственной деятельности и отражается в бухгалтерском учете и отчетности. Формирование прибыли отеля всегда осуществляется путём сложения сумм прибылей или убытков от различных хозяйственных операций. Таким образом, в рыночных условиях прибыль является основной целью и источником бюджета гостиничной организации, гарантом её благосостояния, ключевым элементом расширения её хозяйственной деятельности, стимулом активности собственников и трудового коллектива, а также опорой и источником государственного бюджета.

Библиографический список

1. Выварец, Александр Дмитриевич Экономика предприятия: учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности 080502 «экономика и управление на предприятии (по отраслям)» / А.Д. Выварец. – М.:ЮНИТИ – ДАНА, 2009. – 543 с. 2. Елизаров Ю.Ф. Экономика организаций: Учебник для вузов / Ю.Ф. Елизаров. – М.: Издательство «Экзамен», 2010. – 496с. 3. Левчаев П.А. Финансы организаций. / П.А. Левчаев. – Саранск: Мордов. кн. изд-во, 2010. — 304 с. 4. Левчаев П.А. Финансовые ресурсы предприятия: теория и методология системного подхода / науч. ред. проф. П.В. Шичкин. – Саранск: Изд-во Мордов. ун-та, 2002. – 104 с. 5. Шепеленко, Г. И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии: учебное пособие / Г. И. Шепеленко. – Ростов-на-Дону: МарТ, 2010. – 600 с.

Как рассчитать бюджет для гостиницы

Очень важный пункт плана и ответственный шаг, который поможет спрогнозировать успех предприятия. Оборот денежных средств напрямую зависит от количества потенциальных клиентов. Не стоит думать, что с первого дня все койко-места в вашей гостинице будут заняты. Исходите из минимального количества людей, которые будут жить в гостинице.

Но предварительно необходимо посчитать расходы. Это:

• аренда или приобретения помещения;
• затраты, связанные с оформлением документов;
• ремонт, закупка мебели, оборудования;
• получение разрешительной документации;
• коммунальные платежи и арендная плата;
• оплата труда сотрудников;
• налоги, отчисления в пенсионный фонд и социальную службу;
• установка кондиционеров, монтаж вентиляционной системы (если этого нет, то обязательно потребуют пожарники);
• непредвиденные расходы (штрафы, взятки, ремонты);
• фонд развития гостиницы;
• страховка строения и бизнеса.

Имея эти данные уже можно спокойно провести первые подсчеты, даже не привлекая к работе бухгалтеров и аналитиков. Предположив стоимость услуг в гостинице, можно спокойно выяснить, будет ли предприятие прибыльным. Не надо быть аналитиком, чтобы сказать, что такие предприятия достаточно рентабельны и все вложенные средства окупятся. Пусть не сразу, но в ближайшие два года точно.

Гостиничный бизнес современной России

Современная гостиничная индустрия России выходит на мировой уровень. Сейчас это одна из самых динамично развивающихся отраслей, которая стабильно приносит в государственный бюджет немалые деньги. Развитие гостиничной индустрии в России связано с ростом количества отелей и гостиниц различного рода. Увеличивается общий туристический поток. Несмотря на бурное развитие, российская индустрия гостеприимства далеко не так развита, как, предположим, в Европе или США. Это связано с застоем в советский период, когда деятельность строго регламентировалась и была подведомственна государству. Со времен распада Советского Союза индустрии пришлось заново выстраивать внутреннюю политику и изучать международные правила бизнеса, которыми уже давно владел остальной мир. Менеджеры гостиничной индустрии в короткий промежуток времени освоили науку управления и вывели свой бизнес на уровень, достойный конкуренции.

Однако в эту сферу активно приходят международные сети гостиниц, многие выкупают уже функционирующие заведения, тем самым ликвидируя конкурентов. Отечественные гостиницы поддаются, так как не обладают достаточными знаниями и опытом в этом сложном деле.

В настоящее время отечественный бизнес переживает крайнюю нехватку высококвалифицированных специалистов. В России качественного обучения персонала с нуля нет. Именно работа неквалифицированных специалистов чаще всего приводит к убыткам в сфере обслуживания клиентов.

Сейчас российская гостиничная индустрия может предложить места для проживания на любой вкус, однако в системе наблюдается острая нехватка отелей двух и трех звезд. Это сокращает возможный поток туристов с ограниченными финансовыми возможностями.

Получение печати, открытие счета в банке, установка терминала

Печать в деятельности такого частного предприятия необходима. Но для её изготовления понадобиться получить разрешение, которое выдает разрешительный отдел полиции по месту прописки владельца или месту нахождения гостиницы. Это недлительная и не дорогая процедура, но без этого разрешения печать никто не изготовит. После получения разрешения необходимо предоставить его в компанию, которая изготовляет печати, штампы, факсимиле.

Счет в банке необходим, особенно если предполагается предоставлять услуги по безналичному расчету. Это сделать не сложно и займет не более часа личного времени. Банковские терминалы устанавливаются силами технической поддержки банка. Сам терминал в пользование некоторые банки предоставляют за символическую стоимость, можно найти бесплатно такое предложение или же могут предложить установить приложение на смартфон, которое поможет осуществлять оплату услуг по безналичному расчету.

Маркетинг и реклама

Это достаточно важный шаг. С приходом интернета в каждый дом, он стал еще и не таким затратным. Ведь практически каждый человек ищет и бронирует номера в другом городе именно через интернет, чтобы не остаться «у разбитого корыта».

Пока нет возможности открыть сайт, можно воспользоваться услугами бесплатных досок в интернете и запустить как можно больше реклам, сопровождая текст красивые фотографиями. Удобно и абсолютно несложно создать страничку гостиницы в социальных сетях. Как показывает практика, работают такие страницы на все сто!

Обязательно необходимо сделать презентацию в день открытия, пригласить администрацию города или района на это мероприятие, которое так же увековечить в фотографиях и выложить в сеть.

Реклама должна работать постоянно. Это флаера, листовки, которые модно разложить в гипермаркетах, аптеках, железнодорожных вокзалах, автобусных станциях. Нанять людей, которые станут раздавать листовки приезжающим. Яркая наружная реклама и выносные баннеры так же обязательны. Главное, чтобы такая реклама работала постоянно и обновлялась.

Отель с нуля: реально?

Можно сказать, что вполне реально. Но для этого хорошо бы было иметь собственную недвижимость, которая просто пустует. Сдавать посуточно жилье намного выгоднее, чем на длительный срок. Можно найти хозяина, снять у него жилье помесячно, после чего сдавать посуточно приезжающим. Желательно, чтобы такие квартиры находились поближе к центру города, к железнодорожным и автостанциям.

Если это жилье арендуется, то вопрос обязательно должен быть согласован с хозяином. Иначе можно потерять такой вид бизнеса. Не стоит рассчитывать, что такая деятельность принесет высокий доход. Это значительно улучшит материальное состояние, но желаемого результата не даст. Потому необходимо искать пути для более крупного бизнеса. Можно взять в аренду или оформить в ипотеку квартиры на первом этаже новостроек и сдавать их потом. Бизнес должен расти.

Одним словом, все заработанное в первые годы, желательно вкладывать в развитие за вычетом необходимых затрат. Года через два такой бизнес становится уже полностью прибыльным. Окупаемость в городах с населением приблизительно в 50-100 тысяч человек наступит лет через шесть. Но это быстрее, чем в других видах бизнеса с более крупными вложениями.

«Звездные» тенденции развития

В противовес мини-отелям в крупных городах все чаще делается ставка на строительство больших гостиничных комплексов, в которых предлагаются также развлекательные услуги. Особенно это характерно для Москвы и Санкт-Петербурга, и там инвесторы предпочитают строить 4-5-звездочные заведения, невзирая даже на то, что они требуют слишком крупных вложений.

Это оправдано, ведь даже если бизнесмен изначально сработает себе в убыток, в будущем расходы окупятся, потому что состоятельные гости, посещающие указанные города, гонятся за комфортом и готовы за него платить. И перспективы развития гостиничного бизнеса в данном сегменте достаточно обширны – пока конкуренция будет оставаться на среднем уровне, потенциальные посетители будут продолжать выбирать дорогие и статусные отели.