Вино Пино Нуар: цена в Москве и Санкт-Петербурге, купить вино Пино Нуар (Pinot Noir) – интернет-витрина

Все говорят, но мало кто видел

Пино нуар = Бургундия. Это тождество настойчиво подвергается сомнению виноделами всего мира, поскольку ещё одно тождество не даёт им покоя: пино нуар = совершенное вино. Однако третье тождество всё время ставит под сомнение их сомнения: пино нуар = уязвимость. Новый Свет славен авторскими винами, но совершенство пино нуара настолько хрупкое, что не допускает ни смелых, ни робких вмешательств ни погоды, ни винодела.

Вмешательство приводит к замешательству, но даже строгое следование бургундским канонам не гарантирует результата, даже в Бургундии. Поэтому его называют капризным, сложным, привередливым, изменчивым и своевольным. Знаток Кот д’Ора номер один, Клайв Коутс, называет его цыганом и даже цыганкой Кармен, учитывая потенциал страстей и склонность к трагической гибели.

Гастрономические сочетания

Благодаря высокой кислотности и низкой танинности, вина из Пино нуара можно подавать с самыми разными блюдами: ветчиной и холодным мясом, мягкими сырами (например, Бри, Грюером, козьим сыром), паштетами и молодыми свежими овощами, запеченной дичью, в том числе курицей и уткой, не кислыми фруктами.

Идеальная температура употребления – 12-13 °С. Вина можно подавать сразу, без декантации, в глубоких бокалах (500 мл и более) в форме колокола. Открытую бутылку не рекомендуется хранить дольше 1 дня.

Классика на разломе

Пино нуар, выраженный словами, не есть истинный пино нуар. Тонкая кожица даёт тонкие вина: меньше цвета, меньше тела. Благодаря этому начинают звучать полутона, оттенки, переходящие один в другой, создающие глубину в глубине, мерцание тайны. Бургундия (особенно Кот д’Ор) — земля обетованная для пино нуара, и каждые 500 метров она другая, ибо эта не слишком приметная гряда холмов представляет собой разлом земной коры, обнажающий, перетирающий пласты разных геологических эпох.

Отличие может быть незначительным, но пино нуар найдёт его и выразит. А может быть существенным: с двух соседних крю пино нуар даст разные по стилю вина. В Жевре-Шамбертен самый «мужественный» пино нуар, неподатливо танинный в молодости, изящный, сложный и диковатый в зрелости. Его ягодная палитра сгущается в чёрную сливу, а животные и лесные тона звучат особенно волнующе и остро. Чуть южнее, в Море-Сен-Дени, — самый нежный, бархатный, деликатный пино нуар Бургундии.

Предлагаем ознакомиться  Виноград – описание, виды, сорта, уход, где растет, фото

В Шамболь-Мюзиньи он украсит себя розами и фиалками. Кло де Вужо — это «железный кулак в бархатной перчатке». А в Вон-Романе, где самая высокая на планете концентрация великих терруаров, пино нуар заиграет всем мыслимым богатством ароматов, завораживая пряностями и шёлком. В Нюи-Сен-Жорж он найдёт чёрную вишню и шоколад, в Савиньи-ле-Бон — клубнику.

Несколько стилей пино нуара

Аристократизм. Тонкость. Сложность. И тот самый снобизм

Пожалуй, самый сложносочиненный вкус и разноцветную палитру ароматов вы найдете у бургундцев. Здесь можно встретить все: от привычных тонов малины и вишни до причудливых землистых, табачных и животных. Пино нуар из Бургундии – это еще и невероятный разброс цен: от полутора тысяч до нескольких сотен тысяч, и это такой же невероятный разброс качества.

Если хочется испить бургундца, стоит искать вина не самые бюджетные, но спускать последние сбережения на вина с виноградников гран крю тоже не обязательно. В Бургундии немало прекрасных, но не совсем известных аппелласьонов, где производят пино нуары с хорошим сочетанием цена-качество. Например, можно обратить внимание на вино Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Les Dames de Vergy, Domaine Antonin Guyon, 2020.

Золотая середина

Меньше бургундской интеллигентности и чопорности, больше мышц и фруктов. Бархат танинов, шепот цветов и ягод, щепотка ванили и пряностей. Пино нуар по-немецки – шпетбургундер, «поздний бургундский» в переводе. Немцы – это конкурентное качество и выверенный стиль, которые можно попробовать, не пробивая дыру в своем бюджете.

Шпеты сейчас в тренде – много производителей, разные регионы Германии предлагают разную стилистику. Найти свой любимый будет не сложно. Например, Louis Guntrum Pinot Noir Rheinhessen QbA – легкий и фруктово-бальзамический пино нуар на каждый день со звонкой кислотностью и почти незаметными бархатными танинами от небольшой винодельни из Рейнгессена.

Предлагаем ознакомиться  Что приготовить из винограда изабелла на зиму

Орегон, один из самых северных регионов США, поклонники пино нуара облюбовали несколько десятилетий назад. Пино нуары из Орегона – статные, сильные, фруктовые и элегантные. Цена их правда может соперничать с некоторыми бургундцами. Из доступных – Erath Pinot Noir 2020. Несмотря на свежесть, россыпь ягод в аромате и иллюзию беззаботности, есть в нем какая-то неуловимая тайна, изюминка.

Образцовые пино нуар

  • Крайний пример деликатности в бургундских винах. Выращенный на тонком известовоглинистом слое пологого склона холма (champs sur une pente) пино нуар преображается в очень стройное скромное вино, похожее на девушку, которая краснеет даже тогда, когда читает о поцелуе. Легкотелое, шелковистое, бархатное, с ароматами спелых красных ягод.
  • Стиль Друэна – изящество, но не робкость, выраженность, но не грубость. Clos des Mouches – настоящий денди среди бургундских пино нуаров. Структурное и бархатистое, полнотелое и элегантное. Насыщенный ягодный аромат с доминантой малины, черники, дикой вишни. Со временем раскрываются дымные, перечные ноты, подлесок, кожа, табак.
  • Воплощение классики Шамбертена и традиционных технологий Бургундии. Воинственный, дерзкий пино нуар. Сам Эрик Руссо советует подождать лет 10, пока он присмиреет в бутылке. Вишня и слива, кожа и табак, подлесок и дичь. Мощная структура и выраженная кислотность.
  • Жан-Мари Буржуа, прославившийся белыми сансерами, считает, что в долине Луары должен быть луарский пино нуар, субтильный и свежий, «для любителей белого, которым вдруг захотелось красного». Вино округлое, лёгкое, с ароматами вишни и красной смородины, лесными тонами.
  • Король итальянских игристых Маурицио Дзанелла тягается не только с Шампанью, но и с Бургундией. Его пино неро элегантен, лощён и свеж, как молодой итальянский аристократ, вышедший осенним утром на прогулку, чтобы подышать воздухом альп. Вино среднетелое, гармоничное, с ароматами клубники, малины, минеральными нотами, тонами корочки и специй.
  • Пьеро Инчиза делла Роккетта, отправился добывать славу за тридевять земель и обнаружил 70-летние лозы пино негро между Андами и Атлантикой. Barda – кюве с лоз возрастом 20-75 лет. Полнотелое вино с ароматами малины и спелой вишни, нотами шиповника и листьев томата, изюма и ванили.
Предлагаем ознакомиться  Что нужно для салата сельдь под шубой

Силиконовый пино

Ойкумена классического пино нуара ограничена выхваченными по всему свету островками с примерно бургундским климатом. Наиболее близкими оказались Орегон и Новая Зеландия: здесь у виноделов получаются сложные, чувственные пино нуары. Однако что делать, если терруар подкачал, климат жарковат, а публика требует пино нуара.

А ведь публика, в особенности американская, потребовала, посмотрев фильм «На обочине» (Sideways, 2004), где главный герой всю дорогу бредил «самыми восхитительными, утончёнными, волнующими и древними ароматами на планете». Подражать бургундскому было слишком хлопотно, а мода на «пышные формы» была слишком очевидна — виноделы Калифорнии изобрели свой пино нуар.

Сложности характера
  • Хорошо относится к хорошо дренированным почвам, богатым известью.
  • Хладолюбив, но боится весенних заморозков, т.к. рано выпускает почки.
  • Крайне чувствителен к погодным условиям в конце цикла созревания: при нехватке солнца может дать невзрачное, незрелое вино, но от жары становится навалистым и грубым.
  • Благодаря своей плотной грозди и тонкой кожице весьма уязвим для серой гнили и милдью, высокая влажность в период сбора может погубить его.
  • Показывает всю глубину и сложность характера только при радикальном контроле урожайности: не выше 35—40 гл/га.
  • Скорее не выражает терруар, а глубоко переживает его, как личную драму.
  • Генетически нестабилен, что привело к появлению пино блан, пино гри, а также более 1000 клонов пино нуара в одном Кот д’Оре.
Оцените статью
Ключ к успеху
Adblock detector