Как сказать варенье из крыжовника

Как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами на зиму

Самым простым этот рецепт можно назвать из – за того, что его состав состоит только из трех ингредиентов. Ничего лишнего! Максимально простое варенье в приготовлении и по составу не заставит вас огорчиться. Ведь оно получается густым и очень вкусным. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 2 килограмма
  • Сахар – 2 килограмма
  • Вода – 100 миллилитров

Самое главное – качественно подойти к процессу обработки ягоды перед варкой варенья. Поэтому, тщательно просмотрите каждую, удалите хвостики и плодоножки. Если вдруг попались подпорченные – смело их выкинуть. После, очень хорошо промыть крыжовник в холодной проточной воде из под крана.

Сложить подготовленную ягоду в подходящую для варки варенья кастрюлю или таз. Залить водой и засыпать сахаром. Все тщательно перемешать и поставить на огонь низкой мощности.

Не переставая помешивать, массу довести до кипения. Варить около пятидесяти минут. Однако готовность можно начинать проверять уже после тридцати – тридцати пяти минут варки.

Готовое варенье разлить горячим по стерилизованным бакам. Закатать машинкой под металлические крышки, обязательно стерилизованные.

Поставить остывать при комнатной температуре. Затем хранить в погребе или холодильнике. Приятного, сладкого угощения в зимний вечер!

Наверно любая хозяюшка пусть она будет хоть начинающейся, хоть уже заядлой, мечтает о том, чтобы процесс приготовления любого кулинарного шедевра был прост и доступен по времени. Царская рецептура гласит, что такое великолепно изумрудное варенье из крыжовника можно приготовить двумя разными способ.

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника зеленого цвета — 2 кг
  • лимонный сок — 1 ч.л
  • сахар — 2 кг
  • вода — 800 мл

Ягодки переберите от мусора и удалите хвостики при помощи кухонных ножниц или аккуратно оторвите руками. Да, это хлопотная работа, но она, как говорится, того стоит. Вообще забавно играть с этими шариками, которые мне всегда напоминают форму арбузика.

После удаления высохшего околоцветника ополосните ягоду под краном. В принципе можно эту процедуру сделать вначале. Смойте всех микробов и жучков, а также не нужные палочки или веточки, которые случайно залетели удалите.

Дальше по плану простерилизуйте стеклянные емкости номиналом 0,5 или 1 л, больше не берите, это не целесообразно. Никто не делает такие заготовки в 3 литровых бутылях. К тому же, это не удобно. Потому что маленькую баночку удобнее хранить, да и вообще достал, поел и опять полез в погребок за новым угощением.

В небольшую глубокую емкость, желательно берите кастрюлю с толстым дном или эмалированный тазик, влейте питьевую воду и доведите ее до пузырей. Влейте лимонный сок и зеленые плоды, варите около 15 минут на медленном огне с момента закипания. Часто помешивайте, чтобы ничего не пригорело к стенкам посуды.

Дальше вам предстоит внести сахарный песок. Поскольку плоды являются не сильно кислыми, то пропорции сахара будут, как всегда, самые обычные, то есть 1 к 1. Размешайте и варите в сахарном сиропе еще 10 минут.

Вы увидите, что варенье начнет приобретать нужную вам консистенцию и конечно же оттенок. Можно варить чуть подольше, но не забывайте мешать деревянной ложечкой, чтобы ничего не прикипело. И учтите, после остывания лакомство станет еще гуще. Так, что сильно не переваривайте, от силы 30-40 минут.

В горячем виде разлейте ароматное угощение в чистые стерильные баночки, которые предварительно сначала вымойте пищевой содой, а потом подержите их над паром. Или воспользуйтесь другим способом, который вы знаете, например в духовке или микроволновке.

Как сказать варенье из крыжовника

Крышки тоже тщательно кипятятся в воде 10-15 минут, а затем положите их на баночки и специальным ключом закатайте, как можно плотно. Дайте полностью остыть до комнатной температуры. А после унесите на утепленный балкон, или там, где прохладно. Желаю удачи!

Этот способ варки не такой быстрый как предыдущий, но основное время мы затрачиваем на прокалывание ягодок. Понимаю, это не быстро, но зато мы будем иметь все аккуратные, целенькие ягодки в прозрачном варенье. Я сама не любительница таких извращений, как выковыривание из каждой ягодки семечек, но этим мы и не будем заниматься. А крыжовник прокалываю зубочисткой, чтобы сохранить целостность ягод.

Дело в том, что этот рецепт предполагает засыпание ягод в кипяток. И при соприкосновении с горячей водой они могут полопаться. Если вас это не смущает, смело варите непроколотые ягоды. Будет не менее вкусно.

Ингредиенты:

  • крыжовник 1 кг
  • сахар 1 кг
  • листья вишни 1 небольшой пучок

Крыжовник промываю холодной водой под краном. очищаю от всех хвостиков. Отвешиваю ягод ровно килограмм. С помощью зубочистки прокалываю все ягодки насквозь.

В посуду для варенья бросаю две пригоршни промытых, вишневых листков. Наливаю два стакана воды. Ставлю на огонь. После закипания, нагрев уменьшаю до минимума и пусть листики потомятся 5 минут.

Засыпаю в тазик ягоды. Беру тазик прихватками и покручиваю, чтобы содержимое перемешалось. В это время идёт прогрев ягод и лезть в тазик ложкой ни в коем случае не рекомендуется. Огонь выключаю и убираю тазик с плиты.

Можно прикрыть ягоды в тазу листиками. Произвольно. Накрываю полотенцем таз и оставляю на шесть часов. По  мере остывания, убираю в холодильник.

Итак, мой тазик простоял в холодильнике до утра. Листики вынимаю и выбрасываю. Некоторые их оставляют. Делайте по своему вкусу. Все ягодки вынимаю шумовкой в отдельную миску.  Настой ставлю на огонь и, помешивая, растворяю в нём кило сахара.

Сироп вскипел, засыпаю ягоды. Прихватываю тазик и кручу для перемешивания. Варю на минимальном огне в течении двадцати минут. Допускать сильного кипения не следует, иначе ягоды просто разорвёт. Кипение должно быть более томление, чем кипение. Скажу честно, у меня всё же некоторые ягодки полопались.

В процессе варки, каждые две минуты прокручиваю тазик круговыми движениями. Так и перемешивается варенье, без всяких ложек. Снимаю с огня и разливаю по стерильным банкам.

Изумительный, пряный вкус этого варенья и его изумрудный цвет вознаградят вас за потраченное время.

Вам потребуется взять в равных долях ягоды и сахар. Например, если вы подготовили ягод 2 кг., то и сахарного песка следует подготовить столько же и т.д. Плюс на каждый килограмм указанных продуктов 100 граммов желатина, палочку корицы или щепотку молотой и стаканчик (250 мл) воды.

Ингредиенты:

  • крыжовник 2 кг.
  • сахар 2 кг.
  • желатин 200 гр.
  • корица 1 палочка
  • вода 250 мл.

Как сказать варенье из крыжовника

Делаем из сахара и водички сироп, просто закипятить и размешать сыпучий ингредиент в жидкости.

Промытые и очищенные от хвостиков ягоды поставить вариться на десять минут (при варке обязательно перемешивать аккуратно лопаткой, старайтесь при этом не повредить целостность продукта).

Смешать оба, указанных выше ингредиента, добавить корицу и желатин (предварительно распустить в теплой воде, но не обязательно), вновь отправить на плиту и теперь проварить 5-7 минут.

Еще горячим варенье из крыжовника расфасовать по баночкам и закатать или герметично закупорить закручивающимися крышечками. Когда лакомство остынет, убрать в холодильник или погребок. На зиму вы сладеньким обеспечены.

А вы знаете, что крыжовник – это самая вкусная ягодка? А еще она очень полезная и чтобы собрать хороший урожай, совсем не обязательно уделять много внимания кустам крыжовника, они неприхотливы и дают хороший урожай. Из крыжовника можно сварить компот, вкусный кисель, сделать вино, настойку, сварить джем и вкусное ароматное варенье. Предлагаем ознакомиться с этим рецептом и сварить вместе с нами вкусное варенье из крыжовника.

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника – 1 кг;
  • сахар-песок – 1.2 кг.

Как сказать варенье из крыжовника

Ягоды нужно перебрать и вымыть, отделить хвостики. Поместить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чистые ягоды нужно поместить в кастрюлю мультиварки и высыпать сверху прямо на ягоды сахар. Давить крыжовник не нужно, а вот осторожно перемешать лопаточкой, это допустимо.

Ягоды засыпьте сахаром и оставьте на ночь. А утром приступим к приготовлению ароматного варенья.

Включить программу «Тушение», но крышку не закрывать. Время выставим на 1.5 часа.

Если вдруг боитесь, что пропустите момент закипания, тогда нужно сверху установить контейнер-пароварку, тогда выше этой решетки варенье не поднимется. Естественно, оно никуда не сбежит. Только пенку собрать не получится и она вся уйдет в массу. Но это не так страшно, потом ее можно будет собрать по краям чаши мультиварки, но не полностью, а то, что осталось.

Как только сработает таймер, это означает, что варенье сварилось. В процессе приготовления вы можете несколько раз перемешать ароматное варенье из крыжовника в мультиварке.

Чтобы разлить горячее варенье по банкам и сразу закатать, банки и крышки нужно подготовить заблаговременно. Но это не сложно, как раз подготовить тару можно заранее и в мультиварке простерилизовать банки вместе с крышками. Крышки положите в воду, а банки поставьте на корзинку-пароварку. Режим «Варка на пару». Время обработки 2-х баночек объемом 0.5 л — 10 минут.

Варенье готово, банки ждут. Можно разливать варенье по баночкам, только очень осторожно, чтобы не обжечься и закатывать крышками.

Предлагаем ознакомиться  Варенье из груш с лимоном на зиму

Варенье из крыжовника

После остывания варенье из крыжовника в мультиварке нужно поставить в прохладное место, поместить в погреб, поставить на полку в кладовке или отнести в подвал.

Хотя этот рецепт знаком многим опытным хозяйкам, оставить его без внимания нельзя. Несмотря на простоту приготовления и отсутствие дополнительных ингредиентов, его вкус порадует каждого члена семьи, а полезный состав насытит организм витаминами, что особенно актуально в холодный зимний период.

Для приготовления классического крыжовенного варенья понадобится всего три ингредиента:

  • 500 г спелого крыжовника.
  • 500 г сахара.
  • Очищенная вода.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1 кг
  • вишневые листья — 100 гр.
  • водка — 50 гр.
  • вода — 200 мл

Состав и калорийность

На фото варенье из крыжовника

Варенье из ягод крыжовника — десерт, который особенно оценят те, кто пытается сбросить лишние килограммы, но не хочет совсем отказываться от сладкого.

Калорийность варенья из крыжовника — 220 ккал на 100 г, из них:

  • Белки — 0,4 г;
  • Жиры — 0 г;
  • Углеводы — 54,5 г.

Обратите внимание, что энергетическая ценность указана для варенья, которое приготовлено в пропорции 1:1, то есть на 1 кг ягод берется 1 кг сахара. Если вы добавите сахара меньше, десерт будет еще менее калорийным и более полезным.

Как сказать варенье из крыжовника

Низкая калорийность — не единственная ценность продукта. Крыжовник содержит в своем составе множество полезных компонентов, особенно он богат витамином С, Н, а также кремнием и марганцем.

Витамины на 100 г:

  • Витамин А, РЭ — 33 мкг;
  • Бета каротин — 0,2 мг;
  • Витамин В1, тиамин — 0,01 мг
  • Витамин B2, рибофлавин — 0,02 мг;
  • Витамин В4, холин — 42,1 мг;
  • Витамин В5, пантотеновая кислота — 0,286 мг;
  • Витамин B6, пиридоксин — 0,03 мг;
  • Витамин В9, фолаты — 5 мкг;
  • Витамин С, аскорбиновая кислота — 30 мг;
  • Витамин Е, альфа-токоферол — 0,5 мг;
  • Витамин Н, биотин — 500 мкг;
  • Витамин РР, НЭ — 0,4 мг;
  • Ниацин — 0,3 мг.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 260 мг;
  • Кальций — 22 мг;
  • Кремний — 12 мг;
  • Магний — 9 мг;
  • Натрий — 23 мг;
  • Сера — 18 мг;
  • Фосфор — 28 мг;
  • Хлор — 1 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Алюминий — 33,6 мкг;
  • Бор — 11 мкг;
  • Ванадий — 1,2 мкг;
  • Железо — 0,8 мг;
  • Йод — 1 мкг;
  • Кобальт — 0,9 мкг;
  • Литий — 0,9 мкг;
  • Марганец — 0,45 мг;
  • Медь — 130 мкг;
  • Молибден — 12 мкг;
  • Никель — 6 мкг;
  • Рубидий — 19,3 мкг;
  • Селен — 0,6 мкг;
  • Стронций — 20 мкг;
  • Фтор — 12 мкг;
  • Хром — 1 мкг;
  • Цинк — 0,09 мг;
  • Цирконий — 1,3 мкг.

Также в ягоде содержится множество других важных компонентов, таких как пектин, флавоноиды, органические и жирные кислоты, дубильные вещества, антиоксиданты — танины, антоцианы и пр. Несмотря на то, что в процессе варки и хранения часть этих элементов разрушается, какое-то их количество все-таки сохраняется в составе варенья из крыжовника.

Ягоды крыжовника ценятся не только из-за своего неповторимого вкуса, но и полезного состава. Они насыщены большим количеством питательных веществ, что позволяет использовать крыжовник и его производные как средство для лечения и профилактики многих заболеваний.

TutKnow.ru

В 100 г свежих ягод содержится немало витаминов, в том числе и:

  • 15 мкг витамина А (1,7% от суточной нормы потребления).
  • 6 мкг витамина В9 (1,5% от суточной нормы потребления).
  • 0,4 мг витамина Е (2,5% от суточной нормы потребления).
  • 0,1 мг витамина В6 (6,2% от суточной нормы потребления).
  • 27,7 мг аскорбиновой кислоты (30,8% от суточной нормы потребления).
  • 0,3 мг витамина В5 (5,7% от суточной нормы потребления).
  • 0,3 мг витамина В3 (1,9% от суточной нормы потребления).

Кроме витаминов, в составе этой ягоды присутствуют и минералы. На 100 г крыжовника приходится:

  • 25 мг кальция (2,5% от суточной нормы потребления).
  • 0,6 мкг селена (1,1% от суточной нормы потребления).
  • 0,3 мг железа (3,9% от суточной нормы потребления).
  • 0,1 мг марганца (6,3% от суточной нормы потребления).
  • 10 мг магния (2,5% от суточной нормы потребления).
  • 0,1 мг меди (7,8% от суточной нормы потребления).
  • 27 мг фосфора (3,9% от суточной нормы потребления).
  • 0,1 мг цинка (1,1% от суточной нормы потребления).
  • 198 мг калия (4,2% от суточной нормы потребления).
  • 1 мг натрия (0,1% от суточной нормы потребления).

Особенности приготовления варенья из крыжовника позволяют сохранить в нем максимальное количество витаминов и других полезных веществ, которые присутствуют в составе свежей ягоды. Именно поэтому такое варенье считается не только вкусным, но и полезным лакомством, используется не только для профилактики, но и для лечения многих серьезных заболеваний.

Что касается калорийности варенья из крыжовника – этот показатель достаточно невелик. В 100 г лакомства содержится всего 205 калорий, что позволяет использовать его как продукт питания даже во время диеты, целью которой является снижение веса.

Чем полезно варенье из крыжовника

Важно понимать, чем меньше термически обрабатываются ягоды, тем полезнее варенье. Так, например, самым ценным для здоровья будет «живой» джем, который представляет собой варенье из крыжовника, пропущенное через мясорубку и замороженное. На втором месте по полезности десерт-пятиминутка, а вот, к сожалению, традиционное варенье, которое готовится дольше, будет наименее полезным.

Польза варенья из крыжовника:

  1. Нормализация работы пищеварительной системы. За счет наличия в составе пектина — мягкой клетчатки — десерт стимулирует перистальтику кишечника, способствует быстрому выводу токсинов и шлаков из организма, в том числе солей тяжелых металлов и радионуклидов. Благодаря содержанию витаминов группы В он также помогает эффективнее усваивать пищу, нормализовать обменные процессы.
  2. Укрепление иммунных сил. Десерт стимулирует защитные силы организма, повышает уровень сопротивляемости различным инфекциям. Особенно актуально это его свойство в сезон простуд, а потому баночку варенья из крыжовника на зиму просто необходимо закрыть.
  3. Благотворное влияние на сердце и сосуды. Продукт помогает в улучшении состава крови, укреплении стенок сосудов, нормализует уровень холестерина, повышая хороший и понижая плохой, способствует нормализация кровяного давления. Умеренное употребление варенья из крыжовника предупреждает атеросклероз и тромбоз.
  4. Мочегонный и желчегонный эффект. Ягода имеет легкое стимулирующее воздействие на работу мочевого и желчного пузыря. Первое свойство защищает от отеков, застоев жидкости; второе — помогает лучше переваривать жиры пищи.
  5. Антиоксидантный эффект. Также простое варенье из крыжовника оказывает на организм важный антиоксидантный эффект. Оно способно обезвреживать свободные радикалы, защищая таким образом клетки от мутации, что в свою очередь является отличной профилактикой раннего старения и развития раковых заболеваний.
  6. Нормализация работы нервной системы. Варенье положительно влияет на умственную работоспособность, снимает усталость и раздражительность, благоприятно воздействует на психику, обладает тонизирующим эффектом. Отлично выпить чай с этим десертом в качестве дополнения к обеду, он поможет взбодриться и эффективно работать во второй половине рабочего дня.

Считается, что варенье из крыжовника — это отличный способ защитить себя от авитаминоза и анемии, которые обычно развиваются в осенне-зимний период, заставляя человека весной чувствовать себя разбитым. Поэтому варка варенья из крыжовника — обязательный этап летних заготовок.

Благодаря богатому составу варенье из крыжовника можно назвать одним из самых полезных продуктов. О его благотворном воздействии на человеческий организм говорят не только эксперты народной медицины, но и квалифицированные терапевты. И те, и другие сходятся во мнении, что при регулярном употреблении этого лакомства человек сможет избавиться от многих проблем:

  1. Запоры. Крыжовник является отличным слабительным средством. Он отличается мягким воздействием и не способен раздражать кишечник.
  2. Застой желчи. Варенье из крыжовника нередко рекомендуют для стимулирования выведения желчи.
  3. Отеки. Способность ягод выводить скопления лишней жидкости из организма человека сохраняется и после их термической обработки. Именно поэтому варенье из крыжовника способно избавить от незначительных отеков.
  4. Гипертония. Варенье из крыжовника понизит артериальное давление, а при регулярном употреблении предотвратит его резкое повышение.
  5. Атеросклероз. Вещества, которые входят в состав этого лакомства, способны оказать благотворное воздействие на организм человека, страдающего от атеросклероза. При его регулярном употреблении отмечается улучшение общего самочувствия и остановка развития болезни.
  6. Гастроэнтероколит. Медики советуют включать варенье из крыжовника в рацион тех пациентов, которые страдают от гастроэнтероколита. Это лакомство не только улучшит общее самочувствие человека, но и в комплексе с медикаментозными препаратами ускорит процесс выздоровления.
  7. Анемия. Железо, которое входит в состав ягод, поможет повысить уровень гемоглобина в крови и предотвратит его понижение в дальнейшем.

Однако это далеко не все полезные свойства лакомства. При регулярном употреблении варенья из крыжовника:

  • снижается риск развития сердечных заболеваний;
  • укрепляются стенки кровеносных сосудов;
  • снижается риск возникновения злокачественных опухолей;
  • улучшается общее состояние организма;
  • реже развиваются заболевания, спровоцированные нарушениями в работе центральной нервной системы;
  • улучшается защитная функция организма;
  • укрепляются костные и суставные ткани;
  • снижается риск развития кариеса, истончения эмали и других проблем с зубами;
  • улучшается метаболизм;
  • снижается риск развития малокровия;
  • организм насыщается многими витаминами, что помогает предотвратить развитие авитаминоза.

Как сказать варенье из крыжовника

Исходя из вышеперечисленных фактов, можно сказать, что варенье из крыжовника обладает не только общеукрепляющими свойствами, но и:

  • освежающими;
  • противовоспалительными;
  • желчегонными;
  • мочегонными и многими другими.

Конечно, нельзя не сказать и о том, что оказать благотворное воздействие на человеческий организм сможет только то варенье из крыжовника, которое было приготовлено правильно. Поэтому, перед тем как приступать к приготовлению этого лакомства, следует ознакомиться со всеми нюансами и особенностями, незнание которых может негативно отразиться не только на вкусе, но и на полезных свойствах готового продукта.

Предлагаем ознакомиться  Черешня: описание 20 лучших сортов (Фото & Видео) Отзывы

Рецепт изумрудного крыжовенного варенья

Ингредиенты:

  • крыжовник — 400 гр.
  • сахар-песок — 800 гр.
  • вишневые листья — 50 гр.
  • листья шпината — 50 гр.
  • винный уксус — 200 мл
  • вода — 300 мл

Отбирать недозрелые, зеленые, гладкие плоды. Перебрать и удалить от стебельков, травинок и зеленых жучков. Хорошо промыть.

Очистить от «хвостиков»  и «носиков», удалить семена.

Сложить в глиняный горшок, перекладывая ягоды вишневыми листьями  и листьями шпината, налить винный уксус, закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на ночь.

Затем вынуть крыжовник, и выложить его в холодную воду со льдом, через час поменять воду и один раз вскипятить в ней ягоды.

Слить кипяток. Ягоды опять всыпать в холодную воду со льдом, на 10-15 минут. Потом откинуть ягоды на решето. Резкое охлаждение способствует сохранению цвета, который и придаёт изумрудный цвет нашему варенью.

Как сказать варенье из крыжовника

Когда вода стечет, крыжовник разложить на полотенце, дать обсохнуть и взвесить.

Приготовить сироп,  вскипятить, снять пену. Готовым сиропом залить ягоды и оставить на 5 часов. На следующих 2-х этапах сливать сироп, доводить до кипения и заливать ягоды. Выстаивать, за это время ягоды хорошо пропитаются сиропом.

На последнем этапе, остывшее варенье поставить на плиту, довести до кипения, и готовить до тех пор, пока крыжовник не станет прозрачным. Постоянно убирать пену, не мешать, а встряхивать, чтобы не повредить ягоды. В сироп можно положить кусочек ванили.

Готовность узнаём с помощью капли — капнуть на сухое блюдце сироп, если она не растекается, значит, наш десерт готов.

Кипящее  разлить в подготовленные простерилизованные  баночки. Перевернуть донышками вверх, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Затем ягоды засыпать сахаром и хорошо перемешать с помощью блендера.

Разложить в чистые сухие банки. Хранить в холодильнике. Получился исключительно вкусный десерт.

Ингредиенты:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1 кг
  • апельсин большой — 1 шт.
  • вода — 200 мл

Ягоды крыжовника промыть под проточной водой, обсушить на полотняном полотенце, срезать хвостики и стебельки.

Апельсин помыть, нарезать кусочками, освободить от косточек. Также можно использовать апельсиновую цедру или кожуру.

Как сказать варенье из крыжовника

В большую миску выложить подготовленные ягоды крыжовника и нарезанный апельсин. Все измельчить  с помощью блендера до однородной массы.

В ёмкость для варки выложить полученную массу, добавить сахар и воду, перемешать. Довести до кипения, и варить 5-7 минут. Затем снять с огня и оставить для настаивания на ночь.

После настаивания ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Банки и крышки для консервации предварительно стерилизуем. Кипящее варенье раскладываем по баночкам и закатываем. После остывания их можно отнести в погреб, будем наслаждаться изумительно вкусным и ароматным  крыжовенным десертом с апельсиновой «ноткой»  всю зиму!

R. S.  

Если Вы нашли в этой статье полезную для себя информацию, буду рада. Жми «класс» и делись с друзьями.

А еще попробуйте вот такую вкуснятину с апельсинкой. Получается очень приятная вкусовая гамма. С добавление цитрусовых я стала делать сравнительно недавно и ни разу не пожалела, ведь результат получился очень вкусным. С тех пор я по этому рецепту делаю постоянно по две или три баночки. Почему так мало? Ну потому что я люблю делать разными способами, а ягод всегда ограниченное количество. Хочется охватить все свои любимые рецепты.

Как сказать варенье из крыжовника

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Апельсин — 1 шт

Крыжовник очистите от веточек и плодоножек. Тщательно промойте, и замесите до состояния пюре при помощи погружного блендера.

Выложите туда сахар и тщательно перемешайте. Отставьте на некоторое время в сторону, время от времени помешивая, чтобы сахар полностью растаял.

Апельсины нарежьте на дольки, избавившись от косточек. Затем измельчите в блендере прямо с кожурой.

Соедините апельсиновое пюре с вареньем и перемешайте. К тому моменту сахар должен полностью раствориться.

Разложите все по стерильным банкам, сверху сделайте сахарную подушку.

Закройте все банки крышками и отправьте храниться в прохладное место. Открывайте зимой и лакомитесь вареньем со вкусом свежей ягоды с цитрусом.

Очистить от «хвостиков»  и «носиков», удалить семена. хорошо промыть. Сложить в глиняный горшок, перекладывая ягоды вишневыми листьями  и листьями шпината, налить винный уксус, закрыть крышкой и поставить в горячую духовку на ночь.

Слить кипяток. Ягоды опять всыпать в холодную воду со льдом, на 10-15 минут. Потом откинуть ягоды на решето. Резкое охлаждение способствует сохранению цвета, который и придаёт изумрудный цвет нашему варенью. Когда вода стечет, крыжовник разложить на полотенце, дать обсохнуть и взвесить.

Как сказать варенье из крыжовника

Готовность узнаём с помощью капли — капнуть на сухое блюдце сироп, если она не растекается, значит, наш десерт готов. Кипящее  разлить в подготовленные простерилизованные  баночки. Перевернуть донышками вверх, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Противопоказания и вред варенья из крыжовника

Несмотря на многочисленные полезные свойства десерта, перед тем как варить варенье из крыжовника, важно ознакомиться с его противопоказаниями. Главная его проблема — конечно же, наличие сахара в составе, причем чем больше вы его добавляете, тем она актуальнее.

Вред варенье из крыжовника может нанести тем, кто болеет сахарным диабетом, а также при предрасположенности к заболеванию. В данном случае обязательно нужно согласовать с врачом его присутствие в рационе.

Не забывайте о возможной индивидуальной непереносимости продукта, даже если сама ягода не вызывает проблем, варенье может стать причиной аллергии, поскольку сахар усиливает аллергенный эффект. Вот почему беременным, кормящим, детям и людям, склонным к аллергии, нужно вводить продукт в рацион постепенно.

Осторожность в употреблении десерта должны проявлять и те, кто имеет повышенную кислотность — часто в этой ситуации варенье из ягод крыжовника сильно ограничивается. Стоит отметить, что при тяжелых заболеваниях ЖКТ, связанных с повреждениями слизистой, таких как язва, например, десерт вообще запрещается.

Также, важно отметить, что поскольку продукт содержит сахар, за его количеством в рационе должен следить каждый человек, даже если у него нет никаких ограничений по здоровью. Кушайте варенье не более 2-3 ч.л. в сутки. Кроме того, после его употребления нужно обязательно полоскать рот чистой водой, чтобы сберечь эмаль от разрушительной комбинации сахар и органических кислот.

Обратите внимание! При наличии заболеваний, предполагающих лечебную диету, обязательно проконсультируйтесь с врачом, может ли продукт присутствовать в вашем рационе.

Как сделать варенье из крыжовника?

Разумеется, существует большое количество способов, как сварить варенье из крыжовника. Для классического рецепта потребуется всего два ингредиента — ягоды и сахар. Крыжовник засыпается сахаром — обычно они берутся в равных пропорциях, и ягоды оставляют для выделения сока. Для успешности этого процесса очень важно брать плоды оптимальной спелости, недозрелый крыжовник не даст сока, а перезрелый будет бродить.

Для того чтобы десерт уплотнился, его нужно остудить, проварить еще раз, затем опять остудить и проварить. Если хочется получить густое варенье за один этап варки, нужно воспользоваться желатином.

Наряду с классическим существуют более оригинальные способы, как приготовить варенье из крыжовника. Рассмотрим некоторые из них:

  • Варенье из крыжовника и черной смородины. Подготовьте ягоды в равных пропорциях (по 500 г), положите в блендер, взбейте в пюре. Получившуюся массу перелейте в кастрюлю для варки, добавьте сахар (1 кг), начните нагревать, постоянно помешивая. После закипания варите 10 минут.
  • Варенье из крыжовника с апельсином. Крыжовник (1,5 кг) положите в блендер, добавьте к нему крупные куски апельсина (2 штуки), очищенные от костей, но с цедрой. Взбейте, перелейте в кастрюльку, сразу насыпьте сахар (1,5 кг), доведите до кипения. Варите, помешивая 15 минут.
  • Царское варенье из крыжовника. Вишневые листья (3-5 «веников» — срезы веток вишневого дерева до третьего листа) залейте водой (1 стакан) с лимонной кислотой (1/3 ч.л.), оставьте настаиваться, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и остудите. Процедите вишневую воду в миску, всыпьте к ней сахар (700 г), ванильный сахар (2 щепотки), влейте водку (1,5 ст.л.), поставьте на огонь, постоянно мешайте до полного растворения сахара. Когда сироп закипит, выключите огонь и залейте им подготовленный крыжовник (700 г) — желательно не просто промыть его и обрезать хвостики, но и сделать в нем аккуратный надрез и булавочкой извлечь косточки. Ягоды должны пропитываться в течение 2 часов, затем их ставят на огонь и варят 10 минут.
  • Густое варенье из крыжовника на зиму с желатином. Крыжовник (1 кг) в блендере измельчите в пюре, перелейте в кастрюльку, засыпьте сахаром (1 кг), на медленном огне доведите до кипения. Тем временем желатин (20 г) залейте горячей водой (2 стакана), перемешайте до растворения. Когда варенье покипит 10 минут, влейте желатин и варите еще 5 минут.
  • Самый простой рецепт варенья из крыжовника на зиму. Быстрее и полезнее всего сделать «живое» варенье. Для этого понадобится блендер или мясорубка — тем или иным способом ягоды измельчаются, затем в массу по вкусу добавляется сахар. Готовое варенье разливают по контейнерам и замораживают.

Обратите внимание! Если хотите, чтобы варенье хранилось дольше, добавьте в конце приготовления немного лимонной кислоты — это защитит и от плесени, и от засахаривания.

Интересные факты о крыжовнике

Крыжовник считается одной из самых популярных ягод. Кусты этого растения встречаются если не на каждом, то на каждом втором дачном и приусадебном участке. Даже без специального ухода растение ежегодно дает большое количество ягод, которые в свою очередь широко используются не только в кулинарии, но и в народной медицине. И если о полезных свойствах и способах применения крыжовника знают все опытные хозяйки, то только единицам известны такие факты:

  1. Англичане называют крыжовник «гусиной ягодой», белорусы – «агрэст», а на территории современной Германии название этого растения звучит как «Христов терн».
  2. Крыжовник имеет близкое родство со смородиной.
  3. В древние времена о крыжовнике было известно только жителям европейских стран. Именно на их территории это растение произрастало в диком виде, причем в огромных количествах.
  4. Окультурить крыжовник удалось лишь в 13 веке. Сделали это французы.
  5. Во Франции крыжовник использовался не только для приготовления сладких блюд. Его нередко можно было увидеть в составе супов или соусов.
  6. Голландия и Германия узнали о крыжовнике только в 17 веке.
  7. Крыжовник является лидером среди ягод по содержанию калорий. Его калорийность составляет 44 калории на 100 г.
  8. В недозревшем виде крыжовник способен защитить организм человека от воздействия радиации.
Предлагаем ознакомиться  Сорта картофеля для Урала (Уральский регион): список

Как сказать варенье из крыжовника

Если вы еще не успели попробовать крыжовенное варенье, то не стоит терять ни минуты. Выбирайте один из предложенных рецептов, приступайте к приготовлению лакомства и наслаждайтесь его незабываемым вкусом. Поверьте: ощутив его однажды, отказаться от этого уникального продукта вы уже не сможете!

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»

За счет того, что варенье из крыжовника имеет выраженную кислинку во вкусе, его «кулинарные способности» не ограничиваются использованием в выпечке и десертах, оно может стать отличной основой для приготовления оригинального соуса к несладким блюдам.

Кислинка также делает варенье отличным средством от тошноты, поэтому его нередко рекомендуют беременным при токсикозе.

Помните, что чем дольше хранится варенье, тем меньше полезных компонентов в нем остается. Старайтесь съедать заготовки за осень и зиму, ну или хотя бы за сезон. В продукте, который пылится на полке уже больше года, вряд ли сохранилась какая-то польза.

Варенье из крыжовника — вкусный и полезный десерт. Кушайте его с чаем или добавляйте в любимую выпечку. Однако не забывайте о мере — в нем содержится много сахара, что обязывает ограничивать потребление.

Самое вкусное царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями и грецкими орехами

Вооружаемся царским терпением и делаем небольшие надрезы на каждой ягодке и очень аккуратно удаляем семена, так чтобы не продырявить ягодку насквозь.

Ядра грецких орехов подсушить в духовке и наломать небольшими кусочками, которые поместятся внутри ягод крыжовника.

Наполнить ягодки орешками.

Готовим сироп. В емкость налить воду, положить половину сахара и вишневые листочки.

В кипящий сироп опустить ягодки с орешками, варить 5 минут, затем очень быстро охлаждать, помещая емкость в таз с холодной водой. Выдержать в сиропе не менее 5 часов.

Затем варить многократно в 2-3 приема по 5 минут в кипящем сиропе, добавляя  сахар, и после каждого приема выдерживать по 5-6 часов. После каждой варки, варенье обязательно быстро охлаждать.

Готовое лакомство выдержать 5-6 часов, а затем в холодном виде расфасовать в простерилизованные  баночки, накрыть кружком бумаги, смоченным водкой и плотно завязываем шпагатом.

Храним в холодильнике.

Очень оригинальное и вкусное лакомство в зимнюю пору. Особенно, если есть его со свежезаваренным горячим чаем. От чашки чая с таким вареньем совсем не хочется отрываться! Попробуйте, вам точно понравится!

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 400 грамм
  • Грецкие орехи – 50 грамм
  • Сахар – 1 стакан

Тщательно подготовить ингредиенты, необходимые для варенья. Орехи прокалить в духовом шкафу. Ягоду пересмотреть, удалить ненужные элементы. Ягоду ссыпать в чистую чашку. Залить ее холодной водой. Дать постоять в таком состоянии пару минут. Затем слить воду.

Высыпать ягоду в посуду для приготовления варенья, с антипригарным или толстым дном. Добавить сахар.

Довести полученный состав до кипения. Варить после закипания пять – семь минут.

Добавить сюда же все орехи. Перемешать и продолжить варку снова на пять – семь минут. После убрать с огня и дать остыть. За это время, орехи и ягоды впитают в себя весь сироп.

После остывания, снова довести до кипения, варить пять – десять минут. Снова остудить и повторить процедуру варки еще раз.

В конце, будучи еще массе горячей, разложить ее по горячим ошпаренным кипятком или паром банкам. Закатать их под крышку, при помощи специального ключа. Остудить варенье под шубой, перевернув банки дном к верху. Хранить в погребном помещении всю зиму.

Как сварить варенье из крыжовника с целыми ягодами на зиму

Ингредиенты:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар-песок — 1,2 кг
  • вода — 1-2 ст.
  • ванилин — по вкусу

Хорошо промываем ягоды и очищаем от стебельков. Если они мелкие, будем  варить целиком, а на крупные надрезаем, и через надрез аккуратно удаляем семена.

Ягоды еще раз промываем, укладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и выдерживаем  6-8 часов.

Затем воду сливаем, но не выливаем, она нам понадобиться для приготовления сиропа. Ягоды обсушиваем на дуршлаге.

Готовим сироп. В двух стаканах воды растворяем сахар, доводим до кипения. Сироп кипятим 5 минут и опускаем в него ягоды. Оставляем до полного остывания.

Далее применим многократную варку, будем варить в 3 приёма с выдержками.

Доводим варенье до кипения, варим 5 минут, охлаждаем и выстаиваем 8 часов, чтобы сироп проник в мякоть плодов. И крепость сиропа будет повышаться постепенно, при каждой варке.

Третий раз варим минут 40, до нужной густоты, и для улучшения вкуса добавим немного ванилина.

После каждой варки кастрюлю с вареньем ставим в таз с холодной водой, чтобы  охладить, иначе оно теряет свой красивый изумрудный цвет на буро-коричневый. Ни в  коем случае не надо его накрывать.

Горячий крыжовник разливаем в сухие стерильные банки, закатываем крышками. Переворачиваем  вверх дном до полного охлаждения.

В данном рецепте вам предлагается половину крыжовника измельчить до пюре, а вторую половину ягод оставить целыми. Ваше варенье будет похоже на джем с целыми ягодками. Подчеркнуть его вкус можно небольшим количеством корицы.

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Желфикс (пектин или агар-агар) – 1 пакетик.
  • Корица – 2 ч. л.

Крыжовник почистите от сухих хвостиков и хорошо промойте. Ягоды разделите на две части. Половину ягод измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера.

В емкость для варки варенья перелейте ягодное пюре, положите к нему целые ягодки и поместите все на маленький огонь.

Пакетик любого загустителя (соотношение его количества к ягодам всегда указано на пакетике) смешайте с двумя ложками сахара и пересыпьте эту смесь к кипящему крыжовнику.

Как сказать варенье из крыжовника

Варенье размешайте, чтобы загуститель хорошо растворился. Затем всыпьте к крыжовнику рассчитанное количество сахара и корицы, перемешайте и варите на маленьком огне в течение 3 минут от начала кипения.

Приготовленное варенье разлейте в стерильные баночки и плотно закупорьте крышками. Баночки переверните, накройте покрывалом и через сутки перенесите в место хранения.

Кушайте на здоровье!

Как сварить варенье с крыжовника. Секреты приготовления вкусного варенья

https://www.youtube.com/watch?v=1_FZ1BmhSJg

Для того, чтобы сварить вкусное, полезное крыжовниковое варенье не нужно уметь делать что-то грандиозное. Однако, знать и придерживаться определенных тонкостей в его приготовлении необходимо. Давайте их рассмотрим чуть ниже:

  1. Если вам хочется получить красное крыжовниковое варенье, то зеленоватые плоды собирать с куста следует немного раньше их полного созревания. Тогда в процессе приготовления красноватый оттенок вам гарантирован.
  2. Варить варенье лучше всего в эмалированной посуде. Пусть это будет кастрюля или таз. Именно такая емкость не будет вступать в химические реакции, выделяя тем самым вредные вещества для нашего организма.
  3. Желательно, чтобы дно емкости для варки было толстым. Этот фактор снизит вероятность подгорания.
  4. Чтобы придать некую изюминку вашему сладкому десерту, в варенье можно положить веточки пряностей или добавить другую ягоду или цитрусовые. Вкус значительно изменится, но исключительно только в лучшую сторону.
  5. Для большинства рецептов используются ягоды не поспевшие полностью. Это влияет не только на цвет, на на вкус в целом. Однако, часто берутся и зрелые поды. А вот сорт крыжовника особого значения не имеет. Главное, чтобы ягода нравилась вам!
  6. Чтобы сохранить целостность ягод, желательно проткнуть каждую в нескольких местах иголкой или зубочисткой.
  7. Если вам не нравятся мелкие косточки такой ягоды, как крыжовник, то их можно с легкостью удалить. Для этого, достаточно разрезать плод пополам острым ножом, и маленькой палочкой или обратной стороной чайной ложечки поддеть их из мякоти.
  8. Не забывайте о том, что варенье легко пригорает. Особенно, когда готовите ассорти. Поэтому его необходимо медленно, но как можно чаще перемешивать, особенно по дну посуды, в которой происходит варка.
  9. Готовность варенья можно легко определить, зная один из часто используемых способов. Для этого достаточно одной капельки горячего варенья капнуть на плоскую тарелку. Если она растекается – то варить массу следует еще. Если капелька полностью сохраняет свою форму, то можно смело разливать по банкам и упаковывать под крышку.

Думаю, что зная эти небольшие и совсем простые основные моменты в приготовлении варенья на зиму, вам гарантирован потрясающий успех. Желаю удачи!

Оцените статью
Ключ к успеху
Adblock detector