О свежем меде: как отличить свежий мед от старого, прошлогоднего растопленного

– по весу меда.

В основе данного метода лежит прямая зависимость воды к меду, т.е. чем больше воды в меде, тем соответственно его вес меньше.

Зрелым медом принято считать, если вес 1 литра составляет не меньше 1,4 кг. При проведении данного анализа необходимо учитывать вес емкости, в которой производится взвешивание.

– по пузырькам

По пузырькам медленно образующимся на поверхности меда, можно сделать вывод, что данный продукт забродил. Признаком брожения также является кислый запах и спиртовой привкус.

– по расслоению

По расслоению засахарившегося меда на два разных по плотности слоя можно судить о его незрелости, поскольку частички меда тяжелее воды, они оседают на дно емкости. Расслоение меда в емкости можно наблюдать только в случае, если продукт начал кристаллизоваться.

– тест с бумагой

Принцип данного метода заключается в нанесении капли меда на лист бумаги (газеты). В зависимости от зрелости меда капля останется упругой или начнет растекаться по поверхности, образуя мокрый след, тем самым указывая на повышенное количество влаги в меде.

Помимо незрелого меда на прилавках не редко можно встретить мед, содержащий в своем составе различные добавки и примеси, которые маскируют истинное качество и придают фальсификату вид качественного продукта.

Из чего состоит мед?

По данным исследований, мед состоит из нескольких сотен компонентов. Основными составляющими являются углеводы, растворенные в небольшом количестве воды и множество других полезных веществ:

  • фруктоза;
  • глюкоза;
  • сахароза;
  • мальтоза;
  • витамины (A, B, C, D, E);
  • органические кислоты;
  • ароматические вещества;
  • флавоноиды (придают характерный цвет);
  • белки;
  • аминокислоты.
Предлагаем ознакомиться  Как установить тэн в пластиковую бочку

Благодаря такому богатому составу, мед используется в медицине при кашле, ожогах, низкой кислотности желудочного сока, простуде, истощении, физических и нервных нагрузках, авитаминозах.

Мёд вырабатывается пчёлами из нектара растений и содержит исключительно легкоусваиваемые организмом человека элементы. Именно содержащиеся в нектаре вещества и делают его таким целебным и полезным. Мёд, образованный же с использованием сахарного сиропа, не обладает целебным действием натурального мёда и считается фальсификатом.

Конечно, натуральный мед от фальсификата может отличить лишь лаборатория, поэтому лучше приобретайте мед у проверенных и добросовестных пасечников. Если же среди Ваших знакомых нет пчеловодов, надеемся, что наша статья поможет вам получить необходимые знания для приобретения натурального и качественного меда.

Как же различить мёд натуральный и фальсифицированный: главные признаки

Человеку совсем без опыта при покупке следует в первую очередь обращать внимание на естественный запах, аромат мёда, который присущ отдельным видам растений или группе видов. Можно без труда по специфичному, приятному аромату определить мёд липовый, гречишный, белоклеверный.

Часто мёд бывает составным, когда пчёлы работают не на одной определённой монокультуре, а, например, одновременно приносят взяток с лугового разнотравья и гречишного поля. И даже в этом случае по аромату можно определить, с каких растений взят мёд. Нужно только быть внимательным, стараться запоминать аромат, цвет, вкус мёдов, которые бывают очень разнообразными.

Каким должен быть цвет меда?

Цвет зависит от времени сбора меда и растений, из цветков которых собирался мед. Цветовая гамма очень разнообразна, от светло-золотистого до черно-коричневого. Чаще всего светлый мед по качеству лучше темного.

Цветочный мед более светлой окраски, белоакациевый — прозрачный, гречневый — темно-коричневый, липовый — светло-янтарный, вересковый — красновато-коричневый, а луговой — темно-янтарный. Засахарившийся мед, как правило, светлее свежего. Цвет меда не может определять его качество, так как зависит от разных факторов. Мед, собранный с одних и тех же медоносов, но в разной местности или в разный период, может иметь разную окраску.

Предлагаем ознакомиться  Гамамелис – выращивание, размножение, посадка и уход

Настоящий аромат

Аромат свежего меда должен быть сладковатым и приятным. От того, какое количество сахара содержится в нектаре, зависит запах. Самые сладкие — белоакациевый, липовый и клеверный. Некоторые сорта обладают более горьким ароматом, такие как каштановый, ивовый или падевый. Тем не менее, в натуральном продукте без добавок яркого благовония можно и не почувствовать.

Если все-так попался мед без запаха, почему же не стоит волноваться? Все легко объяснимо, такое явление наблюдается если:

  • Продукт был приобретен зимой, когда он не такой свежий. Сбор урожая приходится на лето-начало осени.
  • Мед хранили в открытой таре. Нектар может как быстро впитывать любые запахи, так и выветриваться от них, поэтому такое хранение приводит к отсутствию какого-либо аромата. Тем не менее, все полезные свойства сохраняются.

Отвечая на вопрос, почему мед не пахнет, можно с уверенностью заявить, что это довольно распространенное явление и говорит об отсутствии искусственных ароматизаторов или натуральных добавок. Такой нектар можно смело употреблять в пищу.

Совет! Встретив в продаже мед со вкусом карамели, лучше воздержаться от покупки. Причина этому — обработка под высокой температурой.

В связи с большим количеством видов меда в продаже, нужно уметь определять продукт, обладающий наиболее натуральным составом. В противном случае цель, для которой он приобретался, не будет достигнута и пользы здоровью он не принесет.

Типы сортов меда

Условно все сорта меда можно разделить на 4 типа:

  1.   Очень жидкий (клеверный, акациевый).
  2.   Жидкий (липовый, горчичный).
  3.   Густой (гречишный, подсолнечниковый).
  4.   Студнеобразный (вересковый).
Оцените статью
Ключ к успеху
Adblock detector